سلوو فود تحمي وتعزز نظاما زراعيا فريدا تشغله المجتمعات المحلية في تونس.

سنتنيل جديد لأصناف التين القديم من مدينة دجبة

في الحدائق المعلقة المعترف بها كموقع لنظم التراث الزراعي العالمي (النظام المبتكر للتراث الزراعي العالمي) في جبة العليا خلال مهرجان الكرموس الذي سيقام في دجبة بين العاشر10 والسابع عشر17 أغسطس

ستُقام ورشة عمل طارئة متعلقة بالخصائص المحلية وبناء الموارد الإقليمية في دجبة العليا من الساعة التاسعة 9 صباحًا إلى الساعة الواحدة 1 ظهرًا في مركز المرأة القروية. وستنتهي بزيارة الحدائق المعلقة وتناول الغداء في حديقة دجبة

سنتنيل الذي يحمي تنوع أصناف التين القديمة في دجبة ينضم إلى اثنين من سنتنيل سلووفود الآخرين الذين يحمون بالفعل التنوع البيولوجي في تونس، وهما سنتنيل الشرفية و سنتنيل الصيد التقليدي في جزر قرقنة وأصناف القمح الصلب التقليدي التونسي

يتبع ” السنتينل الذي يحمي تنوع أصناف التين القديمة في دجبة” نهجًا تشاركًيا حيث يتحد جميع المنتجين لتعزيز وترويج العديد من أصناف التين والمنتجات الغذائية والحرفية المرتبطة بها، وكذلك قصص وتقاليد المجتمع،” يوضح فوزي دجبي، المسؤول عن السنتينل في منظمة سلوو فود.

إن تين دجبة يتميز بتنوع الألوان والنكهات والأشكال. هذه الأصناف السبعة عشرة موجودة في جبة منذ فترة طويلة جدًا، بحيث استطاع السكان الحفاظ عليها حتى اليوم من خلال الاستمرار في زراعتها والحفاظ على كل شجرة تين لعدم السماح لها بالاندثار. على نحو ما، نجح المنتجون بوعي أو بدون وعي في حماية والحفاظ على التنوع البيولوجي المحلي في دجبة، وهي منطقة فريدة من نوعها من حيث التنوع الزراعي

فوزي جيبي هو أيضًا رئيس GDA Claires Fontaines لحماية الحدائق المعلقة في دجبة العليا ورئيس جمعية مهرجان الكرموس . و هو أيضًا منسق مشروع الحدائق المعلقة في دجبة العليا، وهي جمعية سباقة للحفاظ على التين في دجبة، والمعترف بها كنظام بارع للتراث الزراعي العالمي من طرف (GIAHS) نظم التراث الزراعي ذات الأهمية العالمية.

لا تمثل GIAHS المناظر الطبيعية الخلابة فقط، ولكن أيضًا الممارسات الزراعية التي تخلق سبل العيش في المناطق القروية مع الجمع بين التنوع البيولوجي والنظم البيئية المرنة والتقاليد والابتكار بطريقة فريدة. منذ عام 2005، حددت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة 78 نظامًا في 24 دولة كمواقع للتراث الزراعي.

تستخدم الأصناف القديمة من التين من دجبة للاستهلاك الذاتي وللأسواق المحلية. يمكن طهيها في مربى أو تجفيفها (الشريحة) لتستهلك على مدار العام داخل المجتمع. يتم استخدامها لطهي المعجنات التقليدية مثل المݣرود، السمسة أو الرفيس التونسي. يعتبر التين في دجبة بالنسبة لسكانها والقرى المجاورة حلوى لذيذة و راقية، نموذجية للغاية في المنطقة. في بعض الحالات، تكون موجودة أيضًا في الأطباق التقليدية اللذيذة مثل الكسكس أو المسفوف

لمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال بفوزي دجبي

[email protected]

+21698575828

يدعم مشروع سلوو فود سنتينل المنتجات عالية الجودة المعرضة لخطر الانقراض، ويحمي المناطق والأنظمة البيئية الفريدة، ويعزز طرق المعالجة التقليدية ويحمي الأنواع المحلية والأصناف النباتية المحلية. اليوم، يشارك أكثر من 14000 منتج في ما يقرب من 650 سنتينل حول العالم.

سلو فوود هي شبكة دولية من المجتمعات المحلية تأسست في عام 1989 لمنع اختفاء الثقافات المحلية وتقاليد الطهي ووقف انتشار ثقافة “الوجبات السريعة”. منذ ذلك الحين، تطورت سلوو فود لتصبح حركة عالمية تضم ملايين الأشخاص في أكثر من 160 دولة، وتعمل على ضمان حصول الجميع على طعام جيد وصحي وعادل. سلو فوود هي المنظمة المنسقة المسؤولة عن قيادة الحركة ككل

المكتب الصحفي Slow Food International

باولا نانو – [email protected] (+39) 329 8321285

أليسيا بوتاسو – [email protected] (+39) 342 8641029