Slow Beans

Le réseau Slow Beans protège les légumes secs et les légumineuses et augmente leur consommation grâce à des initiatives de sensibilisation et à des campagnes d’éducation au goût.

« Chez Slow Beans, nous défendons, maintenons et diffusons la biodiversité des légumineuses. Nous sommes conscients de la valeur intrinsèque des légumes secs et légumineuses locaux et témoignons du plaisir inhérent aux goûts variés et aux différentes cultures gastronomiques qui gravitent autour d’eux. Nous cultivons les relations et les connaissances, et faisons campagne contre les simples ingrédients protéiques végétaux utilisés dans les aliments hautement transformés, qui sont détachés de – et dépourvus de – leurs saveurs d’origine. »

– Manifeste de Slow Beans

Le réseau

Slow Beans est un réseau thématique de producteurs·rices, cuisiniers·ères et membres actifs·ves italiens·nes qui se réunissent pour canaliser leur passion dans la promotion des légumes secs et des légumineuses.

Le réseau a été créé en 2010, lorsque le Convivium local de Capannori, dans la région italienne de Toscane, a organisé un concours de plats à base de légumineuses appelé les « Fagioliadi » (Olympiades des haricots). Le réseau en plein essor s’est depuis étendu à toute l’Italie et est maintenant prêt à s’étendre à l’international.

Slow Beans a pour mission de sauvegarder les légumineuses et d’en accroître la consommation par le biais d’une série d’initiatives. Il s’agit notamment de soutenir les Sentinelles impliquées dans leur culture et d’organiser des événements, comme le rassemblement annuel Slow Beans, et des campagnes comme la récente Let It Bean!, destinée aux élus locaux en partenariat avec des organisations telles que Meatless Monday (Lundi sans viande).

En tant que membres de Slow Food, les participants·es au réseau adhèrent à un manifeste de valeurs et d’intentions.
Pourquoi les haricots?
- Parce que, bien qu’ils aient été considérés comme des aliments pauvres pendant les décennies de boom économique, les haricots (et presque toutes les légumineuses) sont aujourd’hui reconnus comme un aliment de base essentiel de nos régimes alimentaires. Ils sont riches en antioxydants et en fibres et pauvres en cholestérol, ce qui prévient les risques de maladies cardiaques et de diabète et nous aide à vivre longtemps et en bonne santé.
- L’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (la FAO) reconnaît que les légumes secs et les légumineuses sont essentiels à la sécurité alimentaire, car ils constituent une source abordable de protéines et de micronutriments et peuvent être stockés pendant une longue période.
- Parce que une alimentation riche en légumineuses est bénéfique pour l’environnement. Les légumineuses nécessitent moins d’intrants et enrichissent le sol en fixant l’azote. Leur culture a également moins d’impact que celle des protéines animales, car elle implique moins d’émissions de gaz à effet de serre et une empreinte hydrique réduite.
Ce que nous faisons

Cultiver la biodiversité grâce aux Sentinelles et à l'Arche du Goût

Slow Food compte plus de 50 Sentinelles dédiées à la préservation des légumineuses dans le monde, et a embarqué plus de 300 variétés menacées sur son Arche du Goût. Avez-vous une variété locale de légume sec ou de légumineuse à protéger ?
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Promouvoir les campagnes locales

Chaque année, Slow Food États-Unis célèbre la biodiversité dans les fermes, les jardins et les écoles à travers sa campagne Plant a Seed (Planter une graine). La campagne aborde chaque année un thème différent lié au climat et à la nutrition ; en 2023, elle rassemble un ensemble de semences rares et biodiversifiées qui racontent une histoire… et célèbrent de magnifiques légumes verts !
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Projets de soutien aux cantines scolaires

Slow Food s’est associé à FoodInsider pour montrer comment nous pouvons rendre les cantines scolaires plus saines et plus durables, en créant une économie circulaire qui se répercute positivement sur les citoyens et le territoire.
Lisez les études de cas
Ce que vous pouvez faire

Participez à la campagne Let It Bean

Let It Bean est une initiative conjointe de Slow Food, Meatless Mondays et du John Hopkins Center for a Liveable Future. Lancée en 2020, elle vise à promouvoir la consommation de légumineuses en tant que choix alimentaire respectueux du climat. Tous et toutes sont invités à participer, qu’il s’agisse de particuliers·ères, d’entreprises ou d’institutions.
Haricot, le changement

Rejoignez les événements Slow Beans

Conçus pour donner une tribune aux producteurs des Sentinelles, ces événements permettent aux consommateurs de découvrir le meilleur de Slow Beans par le biais de dégustations, de présentations et d’échanges interactifs.
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