Avec les cuisiniers!
Alliance des chefs
L’Alliance des chefs est un réseau mondial de cuisiniers et cuisinières, cheffes et chefs professionnels œuvrant à défendre la biodiversité alimentaire dans le monde entier.
Les cuisiniers sont les gardiens planétaires de nos traditions gastronomiques, les créateurs de techniques culinaires ingénieuses et les disciples de la culture alimentaire.
La tête et les mains plongées dans leurs recettes, les chefs content des histoires entre terre et mer, nous en apprennent plus sur nos propres cultures et nous emmènent en voyage. Les cuisiniers et cuisinières de l’Alliance doivent s’engager à utiliser autant que possible des ingrédients bons, propres et justes, y compris des poissons et fruits de mer issus des projets Slow Food (comme les Sentinelles et l’Arche du Goût) ou de pêcheurs vertueux qui diversifient leur pêche et respectent les habitats marins.
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