Activités avec le producteurs
Sentinelles
Slow Food collabore avec les pêcheurs et transformateurs artisanaux pour soutenir leur travail et mieux les faire connaître. Le projet des Sentinelles vise plus particulièrement à valoriser des communautés traditionnelles de pêcheurs et les espèces locales en voie d’extinction ou sous-évaluées par le marché qu’ils remontent dans leurs filets. Le projet entend aussi soutenir les pêcheurs qui développent des protocoles et améliorent ainsi leur production et sa qualité. Ces protocoles visent des pratiques telles que la protection de régions et écosystèmes uniques, la réhabilitation de méthodes de transformation traditionnelles et la sauvegarde d’espèces locales, l’organisation d’échanges internationaux, l’éducation des consommateurs locaux et la création de nouveaux marchés à l’échelle locale et internationale.
Il existe à ce jour 31 Sentinelles halieutiques, défendant et promouvant des techniques de pêche artisanales et responsables.
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Étiquette narrative
Par l’intermédiaire de nos canaux de communication et de nos évènements, nous promouvons le travail de pêcheurs artisanaux aux méthodes bonnes, propres et justes et donnant de la valeur ajoutée au fruit de leur pêche par sa transformation. L’étiquette narrative joue un rôle particulièrement important dans ce processus en fournissant aux consommateurs toutes les informations nécessaires à un choix éclairé et en permettant aux pêcheurs d’être plus transparents.
Pour en savoir plus sur l’approche de Slow Food en matière l’étiquetage et lire le document de position sur l’étiquetage alimentaire en Europe cliquez ici.
Ce que nous disent les étiquettes narratives de Slow Food? Découvrez-le ici
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Arche du Goût
L’Arche du Goût parcourt le monde pour recueillir des aliments appartenant aux cultures, à l’histoire et aux traditions de toute la planète. Il s’agit d’un catalogue extraordinaire de fruits, légumes, races animales, fromages, produits boulangers, confiseries, charcuteries et plus encore. L’Arche souligne l’existence de ces produits et le risque de leur disparition d’ici quelques générations, et invite tout un chacun à agir pour les protéger. Dans certains cas, les produits doivent être achetés et mangés ; dans d’autres, leurs histoires doivent être partagées et leurs producteurs soutenus ; et dans d’autres cas encore, comme avec les espèces sauvages en danger, mieux vaut en consommer moins ou pas du tout, afin de les préserver et d’encourager leur reproduction.
L’Arche du Goût compte à ce jour 291 produits à base de poissons, fruits de mer ou algues.
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