Slow Fish
Comprendre la pêche pour sauver les océans !
Le poisson que nous consommons n’est souvent considéré que comme un aliment, une source de protéines utile, voire un moyen de perdre du poids, alors qu’il est en réalité le fruit d’un système mettant en relation éléments chimiques, microorganismes, activités humaines (pas seulement de pêche, mais aussi de vente, de commerce, de préparation) et facteurs environnementaux. Ce système est si complexe que rares sont les personnes à pouvoir en saisir toute l’envergure.
Saviez-vous que le plancton fournit jusqu’à deux tiers de l’oxygène que nous respirons et constitue la base de la chaîne alimentaire aquatique ? Avez-vous déjà réfléchi au fait que les poissons ont eux aussi des saisons ? Savez-vous de quel écosystème provient votre poisson ? Qui l’a pêché ? Avez-vous un poissonnier de confiance qui vous aide dans vos choix ?
Slow Fish est une campagne internationale de Slow Food engagée à faire redécouvrir la chaîne de valeur que cache chaque poisson. Le premier maillon de cette chaîne n’est autre que l’eau et la biodiversité du plancton, des éléments sans lesquels aucune vie ni aucune espèce aquatique n’existerait. On trouvera le second maillon dans la gestion des ressources marines et la pêche par les pêcheurs artisanaux du monde entier, puis le transport et le commerce avant d’atteindre en dernier lieu les cuisines.
Cette campagne évolue grâce aux connaissances du réseau international Slow Fish, une vaste communauté de pêcheurs, transformatrices, biologistes et cuisinières qui se battent au quotidien pour renforcer les relations sociales entre les gens, fondement indispensable d’une chaîne de production saine et durable. Leur identité, leurs connaissances, leurs langues, leurs histoires constituent non seulement un socle de richesses à sauvegarder, mais aussi un outil extrêmement efficace et puissant pour laisser entrevoir la merveilleuse complexité dans laquelle nous vivons.
En partant de ce constat, Slow Fish lance des initiatives promouvant les pratiques artisanales en matière de pêche ainsi que les espèces négligées, que le marché mondialisé tend à ignorer, voire à détruire. Tout cela nourrit une réflexion sur l’état et la gestion des ressources marines. Pour avoir une chance d’aboutir, cette réflexion doit commencer au niveau local.
Slow Fish, l’évènement organisé tous les deux ans à Gênes en Italie, est un lieu de rencontre. Les consommateurs, à commencer par les jeunes générations, y trouvent matière à s’informer auprès d’une communauté variée de pêcheuses, scientifiques, cuisiniers et organisations dont le rôle est de prouver que nous pouvons tous être acteurs et actrices d’un avenir meilleur.