La deuxième rencontre des cuisiniers de l’Alliance Slow Food des chefs s’est déroulée dimanche 15 et lundi 16 octobre à Montecatini Terme, en Toscane. Cet événement a réuni près de 200 cuisiniers venus de sept pays (l’Albanie, la Belgique, la France, l’Islande, l’Italie, les Pays-Bas et la Russie).
Au cœur de la rencontre de l’Alliance Slow Food des chefs, cette année, le changement climatique et les idées des chefs pour contribuer à la lutte contre ce phénomène.
Slow Food a lancé une campagne internationale visant à soutenir les projets de lutte contre le changement climatique, une campagne dont les chefs de l’Alliance seront les porte-parole.
Responsable de 21 % des émissions de gaz à effet de serre de la planète, la production alimentaire fait à la fois figure de victime et de protagoniste du changement climatique. C’est la production par des systèmes intensifs et industrialisés, doublée du recours intensif à la chimie et à la mécanisation, à de grandes quantités d’eau, à des races animales sélectionnées et à des semences à haut rendement, qui est mise en cause. Ce modèle de production est voué à l’échec et est en train d’altérer la biodiversité de la planète. Contre ce modèle agricole, Slow Food propose au contraire de soutenir les communautés rurales qui produisent de manière durable et préservent des savoirs menacés de disparition.
L’Alliance Slow Food rassemble plus de 800 cuisiniers dans 20 pays du monde qui, de l’Albanie aux Pays-Bas en passant par le Maroc et le Mexique, soutiennent les petits producteurs garants de la biodiversité en cuisinant tous les jours des produits issus des Sentinelles, de l’Arche du Goût, ainsi que des fruits et légumes locaux « bons, propres et justes ».
Les cuisiniers de l’Alliance traduisent tous les jours par des actes concrets la campagne lancée par Slow Food en faveur de la biodiversité : de la lutte contre le changement climatique aux initiatives contre le gaspillage alimentaire, les OGM, la consommation excessive de viande. Mais ils vont encore plus loin : les chefs de l’Alliance voyagent, se rencontrent, participent à des événements, cuisinent ensemble. Ce fut le cas ce dimanche 15 au soir, par exemple, quand quatre cuisiniers respectivement albanais, russe, islandais et belge ont cuisiné ensemble pour tous leurs collègues réunis à Montecatini. Au cours de la journée, un marché de 50 producteurs des Sentinelles italiennes a permis de présenter au sein de la ville toscane une sélection des 500 produits menacés de disparition et mis en avant par Slow Food.
Pour plus d’informations sur les membres de l’Alliance dans chaque pays : https://www.fondazioneslowfood.com/en/what-we-do/slow-food-chefs-alliance/