Notre histoire

Slow Food voit le jour à Rome, en Italie, en mars 1986, lorsque l’ouverture d’un fast-food près de la Place d’Espagne déclenche un vaste mouvement de protestation à l’échelle nationale. Cette arrivée symbolique de l’homogénéisation dans un lieu si riche en histoire et en culture convainc Carlo Petrini et les autres fondateurs du mouvement qu’il est temps d’agir, et c’est ainsi que naît le mouvement Slow Food.

Slow Food devient officiellement un mouvement international lorsque des personnalités culturelles italiennes et des représentants de 14 autres pays signent le Manifeste Slow Food « Pour la défense et le droit au plaisir » à l’Opéra Comique de Paris.

Création de Slow Food Deutschland, la première association nationale en dehors de l’Italie.

La ville italienne de Turin accueille la première édition du Salone del Gusto : un salon international biennal consacré aux petits producteurs de denrées alimentaires qui fabriquent des produits de haute qualité reflétant leurs traditions culinaires locales. L’événement est également l’occasion de lancer un projet phare, l’Arche du Goût, un catalogue mondial de la biodiversité alimentaire menacée d’extinction en raison de la pression exercée par le système alimentaire industriel et la standardisation des régimes.

La première édition de Cheese se tient à Bra, en Italie. Ce salon biennal est consacré aux fromages et produits laitiers au lait cru, ainsi qu’à toute la biodiversité qu’ils représentent : des plantes des pâturages aux races animales qui y paissent, de la vie microbienne du lait à la diversité des savoir-faire en matière de transformation du lait.

Le programme phare des Sentinelles est lancé comme une extension de l’Arche du Goût qui va encore plus loin : garantir la survie et le succès des produits alimentaires de qualité issus de petits producteurs. Ces initiatives citoyennes rassemblent des agriculteurs, des pêcheurs et des artisans de l’alimentation qui produisent des aliments locaux menacés d’extinction. Ces projets marquent la première incursion du mouvement dans le processus de production et mettent en pratique la philosophie de Slow Food en matière d’agriculture et de biodiversité.

La première rencontre mondiale des communautés nourricières, Terra Madre, se tient en Italie et rassemble 5 000 délégués de 130 pays différents. Terra Madre est le premier événement international qui place les petits producteurs sur le devant de la scène, en donnant la parole à ceux dont l’approche de la production alimentaire protège l’environnement et les communautés. Terra Madre devient ainsi un tremplin pour le travail sur la justice sociale du mouvement Slow Food dans le monde entier.

Slow Food fonde l’Université des Sciences gastronomiques, le premier institut de formation au monde entièrement dédié à l’étude multidisciplinaire de l’alimentation et de la culture alimentaire.

Slow Food lance son slogan : une alimentation bonne, propre et juste pour tous. Cela marque une nouvelle évolution du mouvement, qui ajoute désormais le principe de justice sociale au plaisir de manger et à la protection de l’environnement. Retrouvez la définition complète dans le Manifeste Slow Food pour la Qualité

Pour refléter la dimension internationale de Slow Food, le 5ème Congrès mondial de Slow Food se tient à Puebla, au Mexique. La Déclaration de Puebla est ratifiée comme un engagement à poursuivre le voyage commencé 18 ans plus tôt. Elle met en avant comment la mission de l’organisation a évolué depuis le premier congrès en 1989 : elle est passée « de l’alimentation à la terre, du plaisir à la justice, de la qualité aux achats quotidiens, de la promotion des produits à l’égalité de dignité pour la diversité culturelle ».

L’Alliance des Chefs est lancée et compte plus d’un millier de membres dans le monde, tous des restaurateurs·rices qui défendent la philosophie Slow Food dans leur cuisine, souvent en utilisant des ingrédients de l’Arche du Goût ou des Sentinelles.

Slow Food lance l’initiative Jardins en Afrique, qui implique des agronomes locaux et des communautés dans la promotion de l’agroécologie par le biais de jardins alimentaires dans les écoles, les communautés et les familles. Grâce à cette initiative, Slow Food rencontre Edward Mukiibi, qui deviendra plus tard président de Slow Food. Depuis son lancement, l’initiative a touché des dizaines de milliers de personnes dans plus de 20 pays africains.

Slow Food explore le développement de réseaux qui transcendent les frontières géographiques, avec les communautés nourricières autochtones du monde entier qui se sont réunies lors de la première édition d’Indigenous Terra Madre à Jokkmokk, en Suède. L’événement vise à inciter les participants à mener des efforts pour préserver les connaissances traditionnelles détenues par les peuples autochtones et à promouvoir la souveraineté alimentaire.

Slow Food tient un pavillon à l’Expo 2015 de Milan, en Italie, avec des expositions sur la biodiversité, les jardins potagers, les fromages au lait cru et le vin. Dans le cadre de l’Expo, du 3 au 6 octobre, l’événement « We Feed The Planet » organisé par Slow Food rassemble 2 500 jeunes agriculteurs du monde entier pour façonner l’avenir de l’alimentation.

Slow Food convainc le gouvernement italien d’interdire l’utilisation de lait en poudre dans la production de fromage : une première en Europe. Depuis, la Commission européenne a fait pression sur l’Italie pour qu’elle retire cette loi, tandis que Slow Food continue de faire campagne pour l’étendre à d’autres pays.

Le 7ème Congrès mondial de Slow Food, en Chine, marque le début d’un renouvellement radical de l’organisation, axé sur une plus grande inclusivité et de nouvelles formes d’engagement et de participation.

Slow Food publie « Un appel à l’action », une feuille de route stratégique qui systématise notre travail, en mesurant et en optimisant notre impact pour créer un monde meilleur. À cette fin, les activités du réseau s’articulent autour de trois piliers d’action : défendre la diversité biologique et culturelle, éduquer, mobiliser et inspirer les citoyens, et influencer les politiques des secteurs public et privé par le biais d’actions de sensibilisation.

Le 8ème Congrès mondial de Slow Food, qui s’est tenu en Italie, a ratifié un changement de l’entité juridique du mouvement, qui est passé d’une organisation basée sur l’adhésion à une fondation de participants, l’ouvrant ainsi à une plus large participation d’individus et d’entités publiques et privées. Les représentants internationaux du mouvement élisent un nouveau Conseil d’administration. Après 33 ans de présidence, Carlo Petrini se retire. Edward Mukiibi, agronome ougandais, lui succède.

Slow Food et d’autres représentants de l’initiative citoyenne européenne (ICE) « Sauvez les abeilles et les agriculteurs » présentent au Parlement européen leurs demandes de réduction des pesticides soutenues par les citoyens. L’audition marque le point culminant d’une campagne de deux ans qui a recueilli 1,1 million de signatures à travers le continent.