Les vainqueurs du prix Slow Pack 2014 discutent du monde de l’emballage

Les emballages et leur cycle de vie relativement court sont l’une des premières sources de déchets. Et c’est sans compter les émissions directement ou indirectement générées par la production et la durée de vie des produits emballés. Ces quantités de déchets et de produits polluants ont des conséquences significatives sur l’environnement, l’économie et les populations.

Afin de récompenser les entreprises activement engagées dans ce domaine, Slow Food a créé le prix Slow Pack, une compétition visant à élire le meilleur emballage, dans une optique de préservation du contenu et de fabrication d’un contenant « bon, propre et juste ».

Les vainqueurs de l’édition 2014, récompensés lors de Terra Madre Salone del Gusto, étaient Experimento Beer et le studio de design graphique DoDesign-s.

Votre bière est plus qu’une bière. Parlez-nous de votre produit.

Experimento Beer crée des bières spéciales à base de fruits originaires du Brésil, comme l’umbu et le murici. Nous valorisons l’origine et la qualité d’une biodiversité régionale parfois en voie de disparition. Nous travaillons avec plusieurs communautés pratiquant une agriculture à taille humaine et la récolte de fruits issus de différents écosystèmes brésiliens.

En quoi votre projet est-il important pour le mouvement Slow Food ?

Le projet a vu le jour en 2014, grâce aux deux activistes Arthur Schuler (fondateur d’Experimento Beer) et Anna Paula Diniz (directrice artistique chez DoDesign-s). Depuis sa fondation en 2003, DoDesign-s s’est engagé auprès des communautés du Brésil et d’Amérique latine, autant d’un point de vue social que politique : elle a créé et gère le site de Slow Food Brésil, a contribué à plusieurs publications et s’est associée à la Fondation Slow Food pour la Biodiversité pour créer un atelier sur l’emballage et l’étiquetage identitaire, avec la Sentinelle du Merkén des communautés Mapuche au Chili. Dans le cadre du projet avec Experimento Beer, DoDesign-s a plus particulièrement instauré un réseau de contacts avec des communautés productrices de fruits. Par nos activités, nous pensons qu’il est possible de promouvoir une relation équitable et équilibrée entre les producteurs et les consommateurs de bières, d’enrichir ce secteur avec des valeurs telles que la protection de la biodiversité, la promotion des savoirs traditionnels et l’importance d’un lien direct avec les producteurs et les fournisseurs.

Comment avez-vous choisi l’étiquette ? Comment représente-t-elle la philosophie de la marque ? Quel est le lien entre le produit et l’étiquette ?

En plus d’identifier l’origine du produit, l’étiquette de l’Experimento Beer donne une visibilité aux producteurs : elle agit comme un moyen de communication entre tous les acteurs de la filière, jusqu’au consommateur final. Les informations géographiques sont primordiales pour indiquer clairement l’origine du fruit utilisé, tout comme le QR code qui fournit des informations sur les coopératives et les caractéristiques de la bière. La mention du biome et de son altitude définit également le territoire.

Vous avez remporté le prix Slow Pack en 2014 : quelles ont été les retombées pour les producteurs ?

La récompense a donné de la visibilité aux producteurs et ouvert le dialogue avec les financeurs du projet dans les communautés. Les propositions de DoDesign-s ont entrainé la création d’un nouveau projet : « Bridges toward sustainability », qui vise à créer de nouvelles opportunités et développer de nouveaux marchés pour les zones de production des produits que nous utilisons déjà, des fruits et racines aux graines et épices. Les résultats de cette collaboration entre DoDesign-s et Experimento Beer seront présentés à Terra Madre Salone del Gusto 2016, en présence de deux agriculteurs : un représentant des communautés productrices de murici et un producteur de café. Leur participation est financée par l’ONG allemande Misereor et l’ONG belge Trias.

Qu’implique une participation à Terra Madre Salone del Gusto pour le mouvement des producteurs de bière brésiliens ?

Nous comptons sur l’événement pour approfondir notre compréhension du mouvement Slow Beer dans le monde, afin de participer plus efficacement à la diffusion du manifeste au Brésil.

Quel message souhaitez-vous véhiculer à travers le stand Slow Beer de Terra Madre Salone del Gusto ?

Nous offrirons des dégustations de différents produits que nous transformons pour obtenir nos bières, avec deux producteurs de nos coopératives partenaires. Nous voulons ainsi faire comprendre l’importance des matières brutes dans notre production et dans la production artisanale en général. Ce sont ces mêmes matières qui rendent la bière artisanale unique, dans son goût, dans la tradition qu’elle incarne… et sur l’étiquette !

Cette plongée au sein d’Experimento Beer prouve bien que, si la bière est une vieille connaissance, il existe autant de techniques de brassage que de variétés. De nos jours, la différence subtile entre une blonde et une ambrée, une Porter et une Stout, une Dunkel et une Weissbier peut susciter de nombreuses interrogations chez le consommateur.

Vous cherchez une bière traditionnelle ? Vous souhaitez découvrir les bières italiennes ? Terra Madre Salone del Gusto trouvera de quoi vous régaler et vous aider à naviguer dans le monde de la bière. Réservez sans attendre votre place pour un Atelier du Goût !