Terra Madre Salone del Gusto 2016: Le réseau français de Slow Food aura une place importante

Organisée par Slow Food, la région Piémont et la ville de Turin, la 11e édition de Terra Madre Salone del Gusto, le plus grand événement international dédié à la culture alimentaire, se tiendra à Turin, en Italie, du 22 au 26 septembre 2016. Pas moins de 5000 délégués venus de 160 pays, plus de 800 exposants, 300 Sentinelles Slow Food et 500 communautés de la nourriture Terra Madre seront présents.

L’Alliance des chefs française sera lancée officiellement au cours de Terra Madre Salone del Gusto à l’occasion du Forum L’Alliance des chefs, dimanche 25 septembre. Xavier Hamon, chef du Comptoir du théâtre et responsable du projet de l’Alliance des chefs en France, participera au Forum.

En outre, au cours d’un des rendez-vous à la cuisine de l’Alliance des chefs, mise en place sur la Piazza Castello, dans le centre de Turin, Xavier Hamon présentera un plat préparé avec les ingrédients des Sentinelles Slow Food bretonnes (Une rafale de l’Atlantique, samedi 24 septembre). La cuisine de l’Alliance des chefs sera le lieu où les chefs italiens et internationaux prépareront leurs créations originales avec les produits des Sentinelles Slow Food et les visiteurs pourront apprendre leurs techniques et découvrir le meilleur de la culture gastronomique. Par ailleurs, le jeudi 22 septembre, la délégation bretonne préparera un diner régional dans les locaux des Bains Municipaux dans le quartier de San Salvario.

À l’intérieur du marché international dans le Parc du Valentino, Laurent Thomas, ostréiculteur de la Sentinelle des Huîtres naturelles de Bretagne, sera présent avec un  stand pour la vente au public. La Sentinelle garantit des huîtres nées en mer et élevée dans des conditions respectueuses, grâce à un cahier des charges approuvé par tous les producteurs.

Le programme des conférences à Terra Madre Salone del Gusto accueillera des intervenants à la renommée internationale sur des thèmes comme l’économie mondiale, le bien-être animal et humain, le bonheur, l’environnement, la cuisine, le lien entre art et nourriture, et bien plus :

• Dans « La Terre vue du ciel et à travers les visages de l’humanité » Yann Arthus-Bertrand, réalisateur et photographe, qui a filmé pendant 30 ans depuis le ciel l’impact de l’homme sur la nature, racontera son parcours artistique et existentiel, tout en montrant certaines de ses plus belles prises de vue.

• José Bové, paysan, activiste et eurodéputé, dialoguera avec l’experte en politiques alimentaires Marion Nestle, à propos du contrôle du système alimentaire, de la production des semences à celle des engrais et pesticides, au cours de la rencontre intitutlée « Ce sont des géants, mais nous sommes une multitude ».

• Serge Latouche, économiste et philosophe français célèbre pour l’analyse critique de l’économie occidentale, parlera, avec Eric Holt-Gimenez et Stefano Zamagni, de la mort du concept de croissance infinie sur une planète aux ressources finies et d’une vision nouvelle de l’économie et du monde dans « Un nouveau monde est possible, voire nécessaire ».

• Michel Bras, chef du restaurant homonyme (trois étoiles au Guide Michelin), à Laguiole en Aubrac et Olivier Roellinger, interprète des meilleurs produits de la Bretagne et passionné d’épices, interviendront au cours de la conférence intitulée « Si les grands chefs s’allient aux paysans» pour raconter leur rôle de porte-parole d’instances culturelles, écologiques, éthiques et sociales.

Au programme, par ailleurs, huit rendez-vous dédiés aux vins français qui se dérouleront à l’Enoteca, à l’intérieur du Palazzo Reale.

• Amphores du monde: du vin Our géorgien de la région de Kakheti aux vins de Fred Niger Van Herck (domaine de l’Ecu, Loire), et de Stéphane Bannwarth (domaine Laurent Bannwarth, Alsace).
• Grands champagnes de petits producteurs
• Les pères du vin naturel – Dégustation de quelques vins des producteurs les plus importants : de Nicolas Joly à Marcel Lapierre.
• Le Muscadet au naturel
• L’autre Mâconnais
• La Catalogne française
• Naturellement Beaujolais
• Rectorie et Infantado: excellences de Banyuls et Porto

Parmi les autres ateliers du goût explorant les saveurs françaises :

• Joyaux des Pyrénées : un sentier entre fromages de montagne et vins du Jurançon – Dégustation des fromages d’estives du Béarn, racontés par les producteurs de la Sentinelle Slow Food.

• La Banque du Jambon – Parmi les jambons proposés à la dégustation, un Noir de Bigorre des Pays Basques.

• Tour de France en six étapes – Laboratoire dédié aux micro brasseries de la Bretagne, des Pays de la Loire (Nantes), de la Côte d’Azur, de l’Alsace et de la Bourgogne.

• Renaissance du Vermouth – De la France, dégustation des vermouths de la marque historique Dolin de Chambéry, proposés par quelques-uns des barmen les plus internationalement reconnus.

La délégation française de Slow Food participant à l’événement est constituée de producteurs, fermiers, réalisateurs, étudiants et activistes qui souhaitent améliorer le système alimentaire. Ils participeront aux Forum et aux événements du programme. Vous retrouverez parmi eux :

• Christian Aguerre, éleveur de la Sentinelle di Porc basque Kintoa. Les éleveurs qui adhèrent à la Sentinelle transforment eux-mêmes la viande de leurs porcs fermiers, protégeant ainsi la race à travers la valorisation des produits transformés artisanaux et traditionnels, sans additifs ni conservateurs.

• Jeremie Barbasse, apiculteur et membre de Slow Food Landes. Jérémie promeut le projet du Conservatoire de l’abeille landaise dans les Landes de Gascogne.

• Linda Bedouet et Edouard Stalin, membre du Slow Food Youth Network. Linda et Edouard travaillent au sein d’un groupe de jeunes maraîchers qui s’inspirent des principes de la permaculture. Ils ont créé à Bouquetot en Normandie, la Ferme des rufaux.

• Maxime de Rostolan, de Fermes d’avenir, association qui veut prouver par l’exemple que l’agroécologie est plus rentable que l’agriculture conventionnelle, en réalisant divers projets de territoire. Maxime est membre du Slow Food Youth Network, et fondateur de Blue Bees, la première plateforme de financement participatif entièrement dédiée à l’agroécologie.

• Laurence Testa, responsable de la Sentinelle du Pélardon Affiné, qui réunit un groupe de producteurs qui ont décidé de valoriser la version traditionnelle et affinée du pélardon.

• Karen Yvan, membre de Slow Food Terre Normande, et coordinatrice du projet Le Champ des Possibles, qui a pour but de créer un jardin nourricier, expérimental et pédagogique en ville, un potager agro-écologique reposant sur les principes émergents de la permaculture qui, outre la production, accueillera des activités pédagogiques, ludiques et scientifiques.

N’oubliez pas d’explorer le site web : https://www.salonedelgusto.com, qui intègre régulièrement de nouveaux événements et où vous pouvez demander votre accréditation ici : (https://www.salonedelgusto.com/en/info-accreditation/).