Rencontrez la Task Force pour le World Disco Soup Day 2022

18 Fév 2022

Le samedi 30 avril sera la 6e édition de la journée mondiale de la disco soupe, la campagne internationale du réseau des jeunes de Slow Food pour sensibiliser à la réduction du gaspillage alimentaire. 

Nous avons un superbe groupe international de volontaires travaillant sur le concept de cette année : voulez-vous les rencontrer? 

 width=Ysabel Calderon, Lambayeque, Pérou; fondatrice de Sumak Kawsay, entrepreneur environnemental, agricultrice et apiculteur:

« La planète Terre fait face à une urgence climatique. Le gaspillage alimentaire est à l’origine du changement climatique, de la pollution des sols et de l’eau, de la perte de biodiversité, de la surexploitation, de la consommation de combustibles fossiles et bien d’autres.

Si notre nourriture va à la décharge et pourrit, elle produit du méthane, un gaz à effet de serre encore plus puissant que le dioxyde de carbone. Environ 6 à 8 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine pourraient être réduites si nous arrêtions de gaspiller de la nourriture.

Il existe de nombreuses mesures que nous pouvons prendre au niveau des consommateurs pour faire une différence significative. Tout le monde a un rôle à jouer dans la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires. Il n’y a pas de planète B, le Zéro Déchet est l’avenir de l’alimentation.

 

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Rino Komatsuna, Tokyo, Japon; étudiante:

« Je suis conscient de la polarisation causée par le développement des industries de restauration dans les zones urbaines et la réduction des agriculteurs dans les zones rurales.

Nous croyons souvent à tort que la nourriture est une marchandise et que le gaspillage alimentaire devient donc un si gros problème. La nourriture est une bénédiction de la nature : gardons-la tous à l’esprit !

 

 

 width=Fenna Van Surksum, Amsterdam, Pays-Bas; photographe culinaire, chef de retraite et passionné de fermentation:

« Travaillant dans l’industrie alimentaire, cela m’attriste de voir que les normes de beauté s’étendent à nos courses de nos jours. Quand je passe du temps en cuisine, j’aime faire de beaux plats avec les restes de mon frigo : au final, ce sont toujours les recettes les plus créatives et les plus uniques.

Avec la préparation des ferments, je fabrique des produits colorés qui durent des mois dans mon frigo, prêts à être ajoutés à un repas à tout moment. Je crois qu’il est de notre devoir de valoriser tout ce que la nature nous donne et de le transformer en quelque chose de délicieux et de beau.

 

 width=Thierry Ngendakumana, Kigali-Rwanda; Chef de projet, chercheur, coordinateur de projets et de programmes:

« Si vous réduisez le gaspillage alimentaire, vous sauvez la vie de ceux qui ont faim. Les consommateurs sont les acteurs clés du cycle du gaspillage alimentaire : il est de la responsabilité de chacun de réduire au maximum le gaspillage alimentaire. Nous devons également penser à de nouvelles façons de redistribuer la nourriture aux personnes dans le besoin afin de réduire la faim. Unissons nos forces pour sauver de la nourriture et des vies ! 

 

 width=Paola Rodriguez, Mexico; coordinatrice du programme et activiste alimentaire:

« Pour produire de la nourriture, nous avons besoin de tant de ressources, de connaissances et de travail qu’il est si triste de renoncer à tous ces efforts alors qu’un tiers de toute la nourriture produite n’est jamais consommée et va directement à la poubelle, surtout quand tant de personnes souffrent de la faim partout dans le monde. Je suis vraiment intéressé à travailler activement pour réduire le gaspillage alimentaire afin que nous puissions tirer le meilleur parti de toutes les ressources et de l’énergie investies dans la production alimentaire. Je crois que nous pouvons vraiment avoir un impact en réfléchissant à ce problème et en changeant activement nos habitudes pour éviter le gaspillage alimentaire.

 

 width=Gizem Tudes, Luxembourg; gestion du tourisme et de l’hôtellerie:

« Je suis originaire de Turquie mais j’ai grandi au Luxembourg et j’ai vécu dans plusieurs pays d’Europe. J’ai un intérêt pour la promotion du patrimoine culturel, en particulier dans la gastronomie et j’aimerais combiner cela avec des projets de développement durable pour le développement local à l’avenir. Je trouve le sujet du gaspillage alimentaire important car pour moi, gaspiller de la nourriture représente une perte d’opportunité. Je crois qu’avec un peu d’effort et d’apprentissage de notre part, nous pouvons avoir un impact important pour réduire ses effets négatifs. Par conséquent, sensibiliser sur le sujet est essentiel pour faire un pas en avant et élargir nos connaissances sur notre patrimoine culturel et nos traditions alimentaires peut aider à diversifier nos recettes et nos informations de stockage !

 

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Valentina Gritti, Rotterdam, Pays-Bas; Responsable de la communauté SFYN:

« Je suis impliqué dans la Task Force du World Disco Soup Day depuis 2018, lorsque j’ai commencé à travailler pour le bureau international de SFYN. Pour moi, ce fut une opportunité passionnante de collaborer avec un groupe de jeunes internationaux sur un problème aussi important que le gaspillage alimentaire. Je me souviens des heures passées ensemble à comprendre tous les détails de l’événement, le stress, la fatigue, les moments d’incertitude dans les groupes et puis le pic d’adrénaline des week-ends de la journée mondiale de la Disco Soupe, ainsi comme la joie et l’étonnement de voir tant de jeunes dans le monde rejoindre quelque chose que nous étions en train de créer.

C’était et c’est toujours incroyable. J’aime aussi voir comment les différentes cultures du monde font face et confrontent le problème du gaspillage alimentaire, certaines à un degré plus important et d’autres à un degré moindre. Pour certains pays, le gaspillage alimentaire n’existe pratiquement pas, mais nos communautés veulent participer et s’impliquer dans tous les cas, et se sentir partie prenante de ce grand événement, alors elles proposent des recettes « sauver la biodiversité » ou des recettes traditionnelles pour leurs soupes.

Les soupes se transforment alors parfois en spécialités gastronomiques redoutables, grâce aux mains puissantes des chefs (ou « presque chefs ») et du réseau. Le World Disco Soup Day n’est pas seulement une campagne contre le gaspillage alimentaire : c’est la culture, c’est le partage et c’est être le changement tous ensemble.

 

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Jorrit Kiewik, Turin, Italie; Le directeur exécutif de SFYN:

« Je n’oublierai jamais Terra Madre 2016, où Caio Dorigon a présenté la journée de la disco soupe brésilienne et a proposé l’idée d’un événement mondial de la disco soupe : et c’est ainsi que le « World Disco Soup Day » est né. C’était incroyable de se retrouver au Parco Valentino au cœur de Turin, en Italie, avec un groupe de personnes du monde entier. Jamais je n’aurais imaginé que je passerais la majorité de mes week-ends au cours des 6 prochains mois avec eux sur des écrans. Cependant, le résultat – plus de 100 soupes disco dans plus de 45 pays – nous a époustouflés et a lancé la plus grande campagne SFYN de tous les temps. Ce qui continue et sauve encore de la nourriture dans le monde entier. Je suis fier qu’il soit devenu un événement qui se concentre également sur les questions sociales, à côté du problème central du gaspillage alimentaire, comme la sauvegarde du patrimoine culinaire en 2020. De plus, avez-vous déjà visualisé la quantité de nourriture que nous avons économisé au cours des quatre dernières années ? C’est beaucoup et nous pouvons en être fiers !

 

Rejoignez-nous le 30 avril ! 

Mises à jour sur nos réseaux sociaux : @worlddiscosoupday

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