Maui in the Midwest

La mixologie – ou l’art du mélange – fait son entrée cette année au Salone del gusto et Terra Madre.

Née vers 1850, la mixologie s’est développée dans les saloons du Far West, grâce au père de tous les barmans, Jerry Thomas. Il joue encore aujourd’hui un rôle fondamental dans la culture oenogastronomique américaine, avec des professionnels qui cherchent continuellement de nouveaux modes d’expérimentation et d’utilisation de divers ingrédients.

Au début de l’année, Slow Food USA a lancé le concours Slow Food Speakeasy*, invitant tous les barmans professionnels des États-Unis à proposer des recettes de cocktails qui reflètent les valeurs de Slow Food, emploient des produits de l’Arche du Goût et représentent leurs cultures régionales. Le premier prix : accompagner les délégués de Slow Food USA au Salone del Gusto et Terra Madre !

Retrouvez ci-dessous la recette gagnante.

L’ingrédient de l’Arche du Goût contenu dans Maui in the Midwest de Devin Kidner n’est autre que le pawpaw (Asimina triloba), également connu sous le nom d’asiminier trilobé et de la même famille que l’ylang-ylang.

Ingrédients :
• 60 ml de vodka
• 30 ml de jus de pomme
• une cuiller à café de miel non filtré
• 175 ml de pulpe de pawpaw sans les graines
• 100 ml de glaçons

Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtention d’un liquide totalement lisse. Versez le tout dans un verre froid, décorez-le avec deux feuilles de mélisse. Servez frais.

David se joindra à quatre autres participants du concours. Retrouvez les autres vainqueurs ici.

Pour en savoir plus sur le Slow Food American Speakeasy au Salon.

Les recettes ont été adaptées à la disponibilité des ingrédients. Si vous vivez aux États-Unis, consultez la recette originale sur le site de Slow Food USA pour utiliser les ingrédients traditionnels.

*Historiquement, les « Speakeasy » étaient des bars clandestins. Également appelés blind pigs ou blind tigers (cochons ou tigres aveugles), ils marquèrent l’histoire des États-Unis pendant la prohibition (1920–1933 environ).