L’ouverture d’un nouveau Marché de la Terre Slow Food attire 3000 visiteurs

Le village letton de Straupe préserve son patrimoine gastronomique en réunissant producteurs, agriculteurs et artisans… et attire les foules.

Les Marchés de la Terre forment un projet de la Fondation Slow Food pour la biodiversité répondant à des critères établis selon la philosophie de Slow Food. Ces marchés paysans gérés par les communautés démontrent une certaine solidarité : les producteurs locaux y proposent aux consommateurs des produits sains et de qualité à des prix justes, tout en garantissant des méthodes de production durables.

Dans l’optique de préserver le patrimoine alimentaire hérité de leur communauté et protéger la biodiversité de leur région, un groupe d’habitants de Straupe, en Lettonie, a créé un Convivium Slow Food en 2015. Un an plus tard, le 21 août 2016, Straupe voit naître avec fierté son premier Marché de la Terre, témoin de sa contribution cruciale à une alimentation bonne, propre et juste pour tous.

Le Marché de la Terre de Straupe a reçu un nombre record de visiteurs dès son premier jour d’ouverture. En effet, 70 producteurs et plus de 3000 visiteurs ont participé à la cérémonie d’ouverture, en présence du Ministre de l’agriculture. Le marché a reçu tous les honneurs, car il joue un rôle clé dans la région : celui d’exemple concret du potentiel des paysans pour améliorer le statut socio-économique d’une zone rurale et protéger sa biodiversité.

Le Marché de la Terre de Straupe est hautement sélectif et ne propose que des produits locaux, dans un rayon de 50 km et uniquement de haute qualité. Les miels issus des fleurs du parc national protégé de Gauja, les baies sauvages, les champignons, les fruits frais et secs ne sont que quelques exemples des spécialités de ce marché. Le Gauja, zone de grande biodiversité et de paysages fascinants isolés des zones urbaines, fournit une bonne partie des produits vendus sur place. En plus des produits frais de la ferme, on y trouve une grande variété de produits traditionnels lettons, de la boulangerie aux fromages en passant par les tourtes à la viande et la charcuterie, ou encore le poisson fumé, les alcools et bien plus encore. Le marché s’enorgueillit également d’une section d’artisanat durable. Les artisans vendent des objets issus de matériaux naturels et de techniques anciennes.

Le slogan des commerçants : « Nous faisons pousser, nous fabriquons, nous vendons », est appuyé par un comité volontaire de gestion qui sélectionne soigneusement les producteurs correspondant aux critères de saisonnalité, de durabilité et de qualité du Marché de la Terre. Le Convivium Slow Food de Straupe joue un rôle prédominant dans l’organisation et le développement de ce marché, en promouvant des activités pédagogiques pour petits et grands ou en montrant aux visiteurs les bonnes pratiques alimentaires et d’emballage.

Tous les premiers et troisièmes samedis du mois, le marché de Straupe redonne vie à une place historique oubliée du village et préserve des traditions alimentaires et artisanales séculaires de Lettonie. Grâce à une collaboration avec Slow Food, le marché s’agrandit chaque mois et montre l’exemple à d’autres Conviviums.

Les Marchés de la Terre associent biodiversité alimentaire et revenus durables au sein de communautés principalement rurales, qui pourraient autrement être en danger. Slow Food œuvre à défendre tous les producteurs qui perpétuent leurs précieuses traditions et protègent la biodiversité de leur environnement naturel. Aidez-nous à les soutenir. Un don, même modeste, peut faire la différence pour défendre l’avenir de la biodiversité et bâtir un monde meilleur.

#lovetheearth #defendthefuture

Photos : Guntis Aboltins-Abolins, Liene Zilvere