L’Europe au Salone del Gusto

Ces dernières années, Slow Food Europe a subi une croissance significative. En partant de projets sur le territoire, l’association s’est enrichie d’interventions caractérisées par une implication politique forte sur des thématiques d’intérêt, en discussion dans le programme européen. Les petits producteurs vertueux et leur alliance nécessaire avec les consommateurs demeure la base. Aux projets propres aux territoires, comme les Sentinelles qui représentent un modèle vertueux de production, viennent s’ajouter des discussions importantes avec les décideurs politiques et une activité continue de communication auprès des consommateurs pour faire comprendre que les politiques européennes les concernent directement et que leurs comportements sont un moyen puissant d’influencer le système alimentaire actuel.

La dixième édition du Salone del Gusto et Terra Madre sera l’occasion de présenter ces interventions.

Une grande zone dédiée aux saveurs des Balkans

Le poivron de Bukovo (Macédoine), le gliko de Permet (Albanie) et la rakija de prunes crvena ranka de Gledic (Serbie). Ces nouvelles Sentinelles, mais aussi plus de 150 produits qui ont déjà embarqué sur l’Arche du Goût, donneront aux visiteurs la possibilité d’entreprendre un voyage à travers les Balkans et la Turquie, le tout sur une grande aire d’exposition de plus de 170 m² située dans l’Oval. Cette initiative s’est de plus en plus structurée au fil des ans, grâce au projet Essedra, impliquant huit pays de la région et mettant en avant la capacité de ces terres à proposer un énorme patrimoine de biodiversité, allant des fromages d’estives aux alcools et vins, en passant par les confitures, les herbes officinales et les condiments.

Les chefs Altin et Anton Prenga, initiateurs du printemps de la restauration albanaise, viendront mettre en valeur toute cette richesse par leur présence dans la Cuisine de Terra Madre, où ils présenteront un éventail de cette culture gastronomique, parmi les plus vivaces et intéressantes de la région.

Cofinancé par la Commission européenne, le projet Essedra vise à renforcer la société civile dans la « Nouvelle Europe » à travers la constitution d’un réseau d’associations soutenant les communautés rurales des Balkans, en se posant comme objectif principal la sauvegarde de la biodiversité.

Essedra au Salone del Gusto et Terra Madre :

aire d’exposition de plus de 170 m² dans l’Oval

The Cheeses and Wines of Turkey – Taste Workshop
A Journey Through the Balkans and Turkey – Conference

Les productions fromagères en Méditerranée

Lactimed est un projet de collaboration entre cinq régions du bassin méditerranéen, l’Égypte, le Liban, la Turquie, la Thessalie et la Sicile, pour la valorisation des productions laitières traditionnelles et locales. Pendant le salon, il sera possible de rencontrer les producteurs, déguster et acheter leurs fromages et découvrir comment, sur la base d’une tradition commune, se sont affirmées au fil des siècles des traditions et des coutumes de production diverses. Grâce à la technologie moderne, les opportunités pour les producteurs qui entendent se dédier à la transformation du lait sont nombreuses, en particulier dans les pays d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, mais il est nécessaire de délimiter avec précision la voie à suivre : faut-il redonner un avenir à la tradition ou s’inspirer des productions laitières internationales ? L’espace Lactimed propose des éléments de réponse.

Coordonné par Anima Investment Network, le projet Lactimed se donne pour objectif de valoriser les productions laitières méditerranéennes en encourageant la production et la distribution de fromages, aussi bien typiques qu’innovants.

Lactimed au Salone del Gusto et Terra Madre :

L’espace Lactimed s’étendra sur 200 m² au sein du pavillon Oval. Pour consulter le calendrier des événements prévus, consultez le site du projet dans les jours précédant le salon.

La présence de la Commission européenne

Pour l’Europe, les thématiques relatives à l’agriculture, la pêche, l’hygiène des aliments et à une alimentation à même d’assurer la protection de l’agrobiodiversité et le soutien des communautés rurales, ainsi que la santé des citoyens, sont des questions centrales. La présence au Salone del Gusto et Terra Madre de quatre Directions générales de la Commission européenne (Environnement, Santé et consommateurs, Agriculture et développement rural, Affaires maritimes et pêche) est un fait unique. Il est la preuve d’une conviction de plus en plus répandue au niveau européen : il est nécessaire d’aller vers un système alimentaire plus durable et l’expérience directe de l’alimentation est à même de véhiculer des messages importants sur l’environnement, le bien-être animal, la gaspillage alimentaire et la biodiversité.

La Commission européenne au Salone del Gusto et Terra Madre :

La Direction générale de l’Agriculture et du Développement Rural et la Direction générale Santé et consommateurs tiendront un stand de 100 m², tandis que la Direction générale des affaires maritimes et de la pêche bénéficiera d’un espace dédié tout près de la zone Slow Fish.

Conférences auxquelles participera la Commission européenne :

The Future of Our Food, The Future of Europe: Let’s Talk
Our Daily Waste
Small-Scale Producers and Food Safety Regulations
Family Farming and the Protection of Mountains
Aquaculture: Solution or Problem?
The Soil Is Used Up
The Ark of Flavors to Save

L’Union européenne organise deux conférences sur le bien-être animal aux côtés de Slow Food :

Animal Welfare: The Pleasure of Respecting Rights
Animal Welfare: How Can Breeders Benefit?

Mais la présence de l’Europe au salon ne s’arrête pas là ! Des représentants d’organisations de la société civile européenne (Arche Noah, Greenpeace, Oxfam, etc.) seront également présents, ainsi que des députés du Parlement européen.

Les aires d’exposition liées aux macro-régions Balkans et Méditerranée seront réalisées grâce au financement des institutions européennes.