Construire une génération en meilleure santé : les jardins scolaires se développent au Kazakhstan

Sensibiliser à l'agriculture durable et à une alimentation saine est particulièrement important dans un pays comme le Kazakhstan. Le projet Green School, dirigé par la Fondation Bulat Utemuratov, a construit des serres dans 19 écoles publiques et un collège.

16 Jan 2025

Aida Serik est une femme de 28 ans vivant à Astana, la capitale du Kazakhstan—un immense pays d’Asie centrale, le plus grand pays enclavé au monde, et l’un des moins peuplés, avec une densité moyenne de seulement sept habitants par kilomètre carré. En 2018, elle a remporté le Food for Change Challenge : Cultivons des Solutions au Changement Climatique, lancé par Slow Food. Son projet, sélectionné comme la meilleure soumission d’Asie centrale, décrivait comment le plat national kazakh, le beshbarmak, est préparé. Elle a ensuite été invitée à Terra Madre 2018 pour recevoir le prix. C’est là, à Turin, qu’elle a rencontré son futur mari, qui est également un activiste de Slow Food kazakh. Ils se sont ensuite mariés et ont eu une fille peu après. Ils se plaisent à se qualifier de « famille Slow Food ».

Il n’est donc pas surprenant qu’Aida—qui, par ailleurs, est agronome—ait trouvé une inspiration particulière à canaliser son activisme dans l’éducation alimentaire. En tant que jeune parent, elle s’est fortement intéressée à l’initiative des Jardins Scolaires de Slow Food. Au cours des trois dernières années, la Communauté Slow Food des Producteurs Urbains d’Astana a développé des jardins scolaires, en créant avec succès 20 à ce jour. Aida, porte-parole de la communauté, accorde une grande importance à la collaboration avec d’autres personnes qui dirigent des projets similaires et est toujours prête à travailler ensemble vers des objectifs communs.

Aida Serik est une jeune agronome et militante Slow Food, dévouée à l'éducation de la jeune génération au Kazakhstan.

Une serre pour une école verte

Récemment, Aida a collaboré au projet Green School, dirigé par la Fondation Bulat Utemuratov, qui a construit des serres dans 19 écoles publiques et un collège. Cette initiative est mise en œuvre à Astana et Almaty, avec une quatrième saison actuellement en cours à Almaty, où 16 serres sont gérées par des étudiants de différents âges, allant des enfants du primaire aux diplômés du secondaire.

La serre sert de complément pratique aux cours de biologie et d’écologie. Au Collège des Services et du Tourisme, les étudiants travaillent activement dans la serre, et les écoliers y viennent pour des visites éducatives. Grâce à ces activités, les élèves réalisent des expériences, rédigent des travaux scientifiques et développent un intérêt pour le domaine—les incitant souvent à poursuivre des études supérieures dans les sciences biologiques.

Les activités du programme visent à enseigner aux élèves (et à leurs enseignants) à adopter des habitudes alimentaires saines en utilisant des produits naturels et frais. En cultivant eux-mêmes des légumes, les élèves acquièrent une expérience concrète qui leur permet d’apprécier ces aliments. Ils découvrent de nouvelles variétés et saveurs, les aidant à développer une compréhension et un respect plus profonds pour les produits locaux. L’expérience suscite un véritable intérêt pour la culture et l’entretien des plantes.

À l’école n°68, par exemple, sous la direction de l’enseignante Lola Kulmuratova, une herbe locale appelée jusaï—un type d’oignon vert unique au Kazakhstan—a été plantée et propagée. Cette herbe est souvent utilisée dans la préparation des plats traditionnels de la cuisine locale. En élaborant des menus alimentaires sains à l’aide des produits cultivés en serre, les élèves ont stocké divers légumes (comme des concombres et des tomates) et préparé des boissons fraîches, des salades saines, des pains aux épinards et au basilic, ainsi que diverses crêpes nutritives.

Une tendance inquiétante

Selon les dernières données de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), 21 % des enfants âgés de 6 à 9 ans au Kazakhstan sont en surpoids ou obèses. « Au Kazakhstan, nous observons un passage progressif vers une consommation accrue de boissons sucrées et davantage de loisirs sédentaires passés devant des écrans. Mais en même temps, nous constatons quelques tendances positives. La prévalence de l’activité physique quotidienne (60 minutes ou plus) a augmenté de plus de 15 % et atteint désormais 86 % », explique le Dr Zhanar Kalmakova, présidente par intérim du Conseil d’administration du Centre national de santé publique relevant du Ministère de la Santé.

Le Kazakhstan a fait des progrès limités pour atteindre les objectifs liés aux maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation. Actuellement, 25,3 % des femmes adultes (âgées de 18 ans et plus) et 21,4 % des hommes adultes vivent avec l’obésité. Cette prévalence est nettement plus élevée que la moyenne régionale de 10,3 % pour les femmes et 7,5 % pour les hommes. En outre, on estime que le diabète touche 13,0 % des femmes adultes et 14,5 % des hommes adultes.

J’étais heureuse que mes actions aient aidé à élargir les horizons et à inculquer les bonnes valeurs. Peut-être que certains enfants n’auraient pas eu l’occasion d’acquérir les expériences qu’ils ont vécues dans le jardin scolaire au sein de leurs familles. Une des enseignantes, Akerke Turganbek, de l’école n°83, a partagé que lorsqu’elle entre dans le jardin scolaire, elle oublie tout et que le temps passe vite. Des milliers d’enfants passent entre les mains des enseignants, et en inspirant les enseignants, nous pouvons changer toute une génération. "

- Aida Serik -

Découverte des travaux pratiques et de la protection de l’environnement

Pendant le fonctionnement des serres et des jardins, Aida et les autres formateurs ont organisé divers ateliers thématiques, visites et dégustations. Pour les enfants urbains, souvent peu familiers avec le travail de la terre, cela a été une expérience inoubliable et révélatrice. Plusieurs écoles ont organisé des camps d’été autour de leurs serres et ont expérimenté la plantation de potagers. La Fondation Bulat Utemuratov a lancé un concours pour le meilleur verdissement des terrains scolaires, offrant des prix. Chaque participant a reçu une subvention pour acheter les matériaux nécessaires. Certaines écoles ont créé des potagers, d’autres ont planté des vergers, et certaines ont même construit des étangs et aménagé des espaces décoratifs. Pendant tout l’été, les enfants se sont activement impliqués dans l’entretien des terrains scolaires.

Sensibiliser à l’agriculture durable et à une alimentation saine est particulièrement important dans un pays comme le Kazakhstan, où le secteur agricole reste une source de subsistance pour une grande partie de la population. Cela malgré les conditions environnementales difficiles du pays, illustrées par la capitale, Astana, qui est la deuxième capitale la plus froide au monde après Oulan-Bator. En outre, les précipitations au Kazakhstan varient entre des conditions arides et semi-arides, avec des hivers particulièrement secs.

« Tout l’été, les enfants étaient occupés à des activités significatives. Tout le monde s’est amusé en travaillant dans le jardin scolaire. Les enfants ont pu concrétiser leurs idées—quelque chose qui aurait été impossible sans la serre. De nombreux enfants de la ville ont travaillé dans un jardin pour la première fois, et nous avons eu le sentiment de vraiment faire une différence pour un avenir meilleur. »

Paola Nano

Crédits photo : @BulatUtemuratovFoundation et @AidaSerik

Sources :

https://www.instagram.com/aida_agronom

https://globalnutritionreport.org/resources/nutrition-profiles/asia/central-asia/kazakhstan/

https://www.who.int/europe/news-room/16-04-2022-new-who-data-on-childhood-obesity-in-kazakhstan–higher-physical-activity-levels-but-more-screen-time

https://en.wikipedia.org/wiki/Kazakhstan

https://utemuratovfund.org/projects/zelenaya-shkola

https://www.instagram.com/reel/C9wrybqOI73/?igsh=MXBpbmFyMm5iNGY1aw%3D%3D

https://www.instagram.com/reel/C9uf9eGsX_x/igsh=aGprOTQ4cW54aGxr

https://www.instagram.com/jasylmektep?igsh=OHZoOWFreXZndXFj

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