Aimer la terre

« Aimer la terre sera le thème de Terra Madre Salone del Gusto 2016 » explique Serena Milano, Secrétaire Général de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité « Prendre soin de l’environnement et de la planète qui nous accueille est le défi le plus important de notre époque, et un impératif pour tous ceux qui s’occupent de nourriture. Nous voulons redécouvrir le plaisir de prendre soin de la terre avec les producteurs, enseignants, chefs, universitaires, paysans, communautés nourricières et, par dessus tout, les mangeurs. C’est dans cet esprit que seront organisés les ateliers, conférences, dégustations et activités éducatives. »

L’évènement international qui réunira à Turin le meilleur de la production artisanale se développera selon trois axes, permettant aux participants de découvrir comment devenir paysan, comment devenir co-producteur et comment cultiver un potager.

Comment devenir paysan
Les Sentinelles Slow Food, projets concrets qui impliquent des communautés de paysans, éleveurs et pêcheurs partout dans le monde et soutiennent les productions de qualité, sont un exemple vertueux. Pour n’en citer que quelques unes : le Thé Don en Corée du Sud, le Safran de Taliouine au Maroc et la Panela de Tailin au Pérou. Cinq mille délégués Terra Madre originaires de plus de 160 pays partageront leurs expériences et leur savoir avec les visiteurs. Le marché est le lieu de rencontre avec les producteurs qui suivent les principes et la philosophie de Slow Food ; les visiteurs pourront aussi y recevoir des conseils pratiques pour créer leur propre ferme.

Comment devenir co-producteur
Manger est un acte agricole. Pour passer de simples consommateurs à co-producteurs avertis, il est essentiel de comprendre comment notre nourriture est produite de manière concrète. Des parcours thématiques et interactifs, conférences, Forums Terra Madre et Ateliers du Goût reprendront les principales campagnes de Slow Food : Slow Meat, pour une consommation responsable et durable de viande ; Slow Fish, pour toucher du doigt toute la richesse et la complexité de la vie marine ; et Slow Beans, pour sensibiliser aux nombreuses propriétés nutritionnelles des légumineuses (auxquelles la FAO a dédié son Année Internationale 2016). Le rôle crucial des abeilles dans la protection de la biodiversité sera également mis en lumière, tout comme l’importance de systèmes de distribution durables tels que les groupements d’achats et les marchés paysans.

Comment cultiver un potager
Pour comprendre comment prendre soin de la Terre, le mieux est d’apprendre à bien la connaître, autrement dit la cultiver. Lors de Terra Madre Salone del Gusto, Slow Food Education partagera des idées et solutions pour cultiver son propre potager Slow. Des ateliers seront proposés aux écoles et aux familles pour apprendre à faire son compost, choisir les variétés à semer et reproduire ses semences. En pot ou en pleine terre, sur un balcon ou dans un jardin, en ville ou à la campagne.

Organisé par Slow Food avec la ville de Turin et la région Piémont, Terra Madre Salone del Gusto proposera cette année un programme complètement nouveau. Pour la première fois, l’évènement se déroulera dans certains des lieux les plus iconiques de Turin. Le marché se tiendra dans le Parc du Valentino, à l’intérieur duquel le Village Médiéval accueillera les activités éducatives pour petits et grands, tandis que les Forums Terra Madre auront lieu au Château du Valentino. Les conférences se dérouleront au Théâtre du Carignano, les Ateliers du Goût au Circolo dei Lettori et au Musée National du Cinéma, le Mole Antonelliana. D’autres parties de la programmation se tiendront au Musée Egyptien, au Palais royal de Venaria, au Château royal de Racconigi et au Palais royal de Turin.