10 Bonnes Raisons de Venir à Cheese

Du 18 au 21 septembre la biennale Cheese plante à nouveau ses tentes dans les rues de Bra (Piémont), berceau du mouvement Slow Food. Marché de producteurs, espaces pour se restaurer et se désaltérer, ateliers, conférences et personnes venues du monde entier : durant quatre jours, la ville entière se laisse envahir par les fromages et produits laitiers.

A un peu plus d’un mois de la manifestation, une petite visite en avant-première s’impose. Une chose est sûre : il y en a pour tous les goûts !

• Une sélection unique de fromages

Avec plus de 15 pays représentés, vous pourrez goûter des fromages venus des quatre coins de la planète : Mozzarella italienne, Stilton britannique, Emmentale suisse… Au sein des marchés italiens et internationaux, les producteurs de fromages, bergers, éleveurs et affineurs sont réunis par leur amour du fromage mais également par leur engagement pour la durabilité, la qualité et le respect tout au long de la chaîne de production.

• La meilleure pizza… en dehors de Naples bien sûr

A la Piazza della Pizza (Place de la Pizza) vous pourrez non seulement goûter à certaines des meilleures pizzas au monde mais aussi, si vous aimez cuisiner, apprendre à préparer la pâte et glaner quelques astuces auprès d’experts italiens de la pizza.

• Un large choix de bières artisanales

Que vous ayez envie d’une blonde, d’une bière belge ou d’une IPA, la trentaine de brasseurs présents sur la Piazza della Birra (Place de la Bière) auront sûrement de quoi étancher votre soif.

• Fans de Street Food, vous n’aurez que l’embarras du choix…

Hamburger à base de la meilleure viande bovine piémontaise, panzerotti (chaussons farcis et frits), Pouilles ou délicieuses olives farcies : la zone Cucine di Strada (Cuisines de Rue) a de quoi régaler vos papilles durant tout le week-end. Nouveauté cette année : l’Antica Focacceria San Francesco proposera des spécialités siciliennes, notamment les délices que sont les arancini (boules de risotto frites).

• Pour les amateurs de vin…

Vous pourrez choisir parmi plus de 700 vins à l’Enoteca (Oenothèque) où des sommeliers pourront vous orienter dans vos choix et vous en dire plus sur comment et où ces différents vins ont été produits.

• Apprenez tout en goûtant…

Les Laboratori del Gusto (Ateliers du Goût) sont des dégustations guidées par les producteurs et des experts sur le sujet. Découvrez comment associer whisky, bière et vin avec le fromage, mais aussi comment le lait, la saisonnalité et les différentes races animales influent sur les saveurs et arômes du fromage. Fromages au lait cru, beurres et fondue ne sont qu’un petit échantillon de la biodiversité laitière que ces dégustations didactiques vous réservent.

• Échanger sur les enjeux de la production laitière

Les Laboratori del Latte (Conférences) aborderont des sujets tels que le bien-être animal, la consommation de viande, lait et produits laitiers, et l’importance des pâturages de montagne – un des thèmes de cette édition. La Casa della Biodiversità (Maison de la Biodiversité) traitera d’une grande variété de problématiques, illustrées par des dégustations notamment de spécialités des montagnes préparées par des cuisiniers de l’Alliance Slow Food des Chefs.

• Les Rendez-vous à Table, dîners concoctés par des chefs invités

Les Appuntamenti a Tavola (Dîners) sont l’occasion de découvrir la cuisine de chefs venus d’Italie, d’Espagne et du Royaume-Uni par exemple. Au menu : de nombreuses Sentinelles Slow Food et une sélection de vins et de bières pour les accompagner.

• Cette année les fromages espagnols sont à l’honneur.
  

Vous pourrez découvrir des régions moins connues de ce pays, comme les Asturias et leurs traditions fromagères. Dans la Gran Sala dei Formaggi (Halles aux Fromages), une vingtaine de fromages d’Espagne seront proposés à la dégustation. Par ailleurs, les conférences porteront une attention particulière à la filière laitière espagnole et des cuisiniers renommés du pays sont parmi les chefs invités de cette édition.

• L’occasion de visiter le berceau de Slow Food !

Au delà de la riche programmation de la manifestation, vous pourrez aussi découvrir le lieu où tout a commencé. Bra est également située au cœur d’une des plus belles régions vinicoles italiennes et compte parmi ses spécialités la fameuse Salsiccia di Bra, une saucisse crue à goûter absolument !