Biodiversité

Sauvegarder la diversité pour préserver notre planète.

La vie ne peut exister sans biodiversité, mais notre système alimentaire mondial s’emploie à l’éradiquer. Dans le monde, 75 % des espèces de plantes comestibles ont aujourd’hui disparu, tandis que trois céréales – le blé, le riz et le maïs – représentent 60 % de notre production alimentaire. Notre avenir dépend de la défense de la diversité des plantes et des animaux : tirer les leçons de ce que nous avons perdu pour nous concentrer sur ce que nous pouvons sauver.

Slow Food a été le premier à considérer les produits alimentaires et les techniques de production comme des aspects intégraux de la biodiversité, nécessitant une protection. La préservation de la biodiversité alimentaire par la promotion de pratiques agroécologiques et de choix de consommation durables est ce qui distingue notre mouvement.

Nos objectifs

Rechercher et répertorier le patrimoine de la diversité alimentaire en tant qu'expression du territoire et identifier les personnes qui protègent ce patrimoine.

Soutenir et promouvoir ceux et celles qui préservent la biodiversité en tant que gardiens des territoires locaux, utilisent des techniques agroécologiques et des pratiques agricoles durables qui respectent le bien-être des animaux, gèrent les ressources des océans, des rivières et des lacs sans les surexploiter, et qui promeuvent un modèle agricole capable d'arrêter la propagation des monocultures, de l'agriculture intensive et de la concentration du pouvoir entre les mains de quelques-uns.

Créer des possibilités de dialogue et d'échange (commercial et autre) entre ceux et celles qui travaillent pour amener les aliments de la « ferme à la table », ainsi qu'avec les consommateurs.
Ce que nous faisons

Cataloguer les produits alimentaires en voie de disparition grâce à l'Arche du Goût

L’Arche du Goût est le plus grand catalogue au monde de biodiversité culturelle et traditionnelle liée à l’alimentation et à l’agriculture. Nous avons identifié des milliers de variétés végétales, de races animales et de produits alimentaires traditionnels (notamment des pains, fromages, salaisons et sucreries), en mettant en évidence le risque de leur disparition, en les sauvant de l’extinction et en sensibilisant les institutions et les consommateurs à la nécessité de les protéger.
Explorez l'arche du goût

Sauvegarder la biodiversité dans le cadre de l'Alliance des Cuisiniers

Les membres de l’Alliance Slow Food des Cuisiniers partagent l’engagement de protéger la biodiversité agricole tout en sauvegardant les savoirs alimentaires et les cultures locales. Ces cuisiniers sont les ambassadeurs des producteurs locaux et de la biodiversité alimentaire. Leur travail sensibilise à ce qu’est une alimentation bonne, propre et juste, et à la manière dont nous pouvons en faire un pilier des repas que nous préparons.
Rejoignez l'alliance des cuisiniers

Promouvoir Slow Food sur les Marchés de la Terre internationaux

Les Marchés de la Terre forment un réseau international de marchés qui suivent les principes de Slow Food. Les protagonistes sont des petits producteurs, des pêcheurs artisanaux et des artisans de l’alimentation, qui ne vendent que ce qu’ils produisent ou pêchent et qui peuvent garantir personnellement la qualité de leurs produits, qui sont locaux, frais et saisonniers. Les Marchés de la Terre sont négociés à des prix équitables, ce qui profite à ceux qui achètent comme à ceux qui vendent.
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Semer le changement grâce aux Jardins en Afrique

L’initiative « Jardins en Afrique » préserve la biodiversité, défend les savoirs traditionnels et soutient l’agriculture artisanale grâce à des milliers de jardins scolaires et communautaires répartis sur tout le continent. Le projet s’appuie sur la sagesse et l’expertise de la communauté pour éduquer les jeunes sur l’importance de la biodiversité et promouvoir l’accès à des produits frais et sains. Entre 2010 et 2021, le projet « Jardins en Afrique » a permis à près d’un demi-million de personnes de participer à des activités de formation, d’éducation et de sensibilisation et de financer 40 bourses d’études pour des jeunes Africains à l’UNISG.
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Protéger et préserver le patrimoine alimentaire grâce aux Sentinelles Slow Food

Les Sentinelles sont constituées de groupes de producteurs qui s’engagent à préserver et à transmettre les techniques de production et les métiers traditionnels. Ces agriculteurs, artisans de l’alimentation, éleveurs, pêcheurs et viticulteurs prennent soin de leur environnement sur les cinq continents, valorisant les paysages, les lieux, les économies locales et les cultures. Le projet des Sentinelles a permis de sauver de l’extinction des milliers de races et de variétés de fruits et de légumes indigènes, de promouvoir les paysages et les écosystèmes ruraux et d’améliorer les systèmes durables de culture, d’élevage et de pêche.
Trouvez votre convivium local

Explorer de manière durable grâce à Slow Food Travel

Slow Food Travel est le meilleur moyen d’explorer de nouvelles cultures, offrant un modèle de tourisme durable basé sur la découverte des traditions gastronomiques. Il met en relation les voyageurs curieux avec les communautés nourricières Slow Food qui promeuvent des produits bons, propres et justes, et encourage les expériences immersives qui associent le plaisir de la nourriture à la culture et à la convivialité.
Lancez-vous dans un voyage lent et durable
Ce que vous pouvez faire

Consommateurs·rices

Chaque achat est le reflet de vos valeurs : lorsque vous donnez la priorité à la biodiversité dans les produits que vous choisissez, vous soutenez les agriculteurs et les communautés qui préservent notre patrimoine alimentaire. Découvrez comment Slow Food peut vous être utile en tant que consommateur·rice.
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Producteurs·rices

L’avenir de nos traditions alimentaires repose sur votre travail. En adoptant des pratiques agroécologiques durables, en évitant les monocultures et en célébrant la grande diversité culturelle et biologique inhérente aux variétés que vous pouvez cultiver, nous devenons une barrière contre la marée de l’agriculture intensive.
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Cuisiniers·ères

Votre cuisine est le théâtre de la biodiversité. En élaborant des plats locaux diversifiés à partir d’ingrédients provenant de sources durables, vous stimulez non seulement les sens, mais vous éduquez et inspirez également. Établissez un partenariat avec l’Alliance des Cuisiniers, travaillez en réseau avec des producteurs·rices locaux·les qui défendent la biodiversité et élaborez des menus qui racontent des histoires de régions, de traditions et d’écosystèmes.
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Entreprises

Les entreprises exercent une influence considérable sur la structure de notre système alimentaire. Défendez la cause de la biodiversité en promouvant des pratiques durables, en soutenant les petits producteurs et en vous associant à Slow Food pour que votre impact se fasse sentir dans le monde entier.
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