Notre terminologie
Convivium
Antenne locale de Slow Food. Disséminés dans le monde entier, les Conviviums Slow Food organisent des événements et des activités au niveau local, allant du simple dîner à la dégustation, où les membres se retrouvent pour partager chaque jour les plaisirs de l’alimentation; des visites aux fermes et producteurs locaux, conférences et débats, festivals de film et cours d’éducation au goût pour petits et grands. Les Conviviums, vivant grâce au temps et à l’énergie des membres bénévoles, forment la colonne vertébrale de Slow Food.
Responsable de Convivium
Responsable élu d’un Convivium.
Écogastronomie
Reconnaissance des liens forts entre assiette et planète, et du fait que nos choix alimentaires ont un impact majeur sur la santé de l’environnement et de la société.
Communautés de la nourriture
Groupe de petits producteurs et autres individus, réunis par la production d’un aliment particulier et étroitement liés à une zone géographique. Les membres des communautés de la nourriture sont impliqués dans une petite production durable de produits de qualité. Inventé par Slow Food en 2004 lors du premier Terra Madre, le terme reflète une nouvelle idée de l’économie locale basée sur la nourriture, l’agriculture, la tradition et la culture.
Bon, propre et juste
Les trois piliers de la philosophie Slow Food et de la production alimentaire :
- BON: une alimentation fraiche et savoureuse satisfaisant les sens et appartenant à notre culture locale;
- PROPRE:une production et une consommation alimentaire qui ne nuit pas à l’environnement, au bien-être animal ou à notre santé;
- JUSTE:des prix accessibles pour les consommateurs et des conditions et salaires justes pour les petits producteurs.
Communauté Slow Food
Une communauté Slow Food est un groupe de personnes partageant les valeurs du mouvement international Slow Food (réaffirmées dans la Déclaration de Chengdu), s’appuyant sur son idée directrice, à savoir qu’une alimentation bonne, propre et juste est un droit pour tous et que, tant que ce droit sera nié à ne serait-ce qu’un seul individu sur cette planète, Slow Food ne cessera de se battre pour le garantir. Composée d’au moins 10 personnes (ce chiffre peut varier suivant le territoire), elle représente un maillon du réseau Slow Food, tout comme les Conviviums. Elle est constituée pour atteindre un objectif spécifique (par exemple, la protection et la valorisation d’une alimentation locale, la création d’un potager, un projet éducatif, etc.) lié aux objectifs généraux de Slow Food et œuvre sur un territoire déterminé en dialoguant avec le reste du réseau local et régional. Elle s’engage en même temps à renforcer le réseau international et par conséquent à le soutenir de diverses manières.
Éducation au goût
Approche innovante de Slow Food à l’éducation alimentaire, basée sur le réveil et l’entraînement des sens ainsi que sur l’étude de tous les aspects de la nourriture et de sa production.