Slow Beans

Slow Beans es una red temática de productores, cocineros y activistas italianos que se unen para canalizar su pasión hacia la promoción de las legumbres y las leguminosas.

La red se formó en 2010, cuando el convivium local de Capannori, en la región italiana de Toscana, celebró un concurso de platos a base de legumbres llamado los Fagioliadi. Desde entonces, la floreciente red se ha extendido por toda Italia y ahora está lista para expandirse internacionalmente.

Slow Beans existe para salvaguardar las legumbres y aumentar su consumo a través de una serie de iniciativas. Entre ellas, el apoyo a los Baluartes que se ocupan de su cultivo y la organización de actos como el encuentro anual Slow Beans y campañas como la reciente Let It Bean!, dirigida a los alcaldes locales en colaboración con organizaciones como Meatless Monday.

Como miembros de Slow Food, los integrantes de la red se adhieren a un manifiesto de valores e intenciones.

• Porque a pesar de haber sido tachada de alimento pobre durante las décadas de bonanza económica, las alubias (y casi todas las legumbres) están siendo reconocidas ahora como un alimento básico esencial en nuestra dieta. Son ricos en antioxidantes y fibra y bajos en colesterol, por lo que previenen el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y diabetes y nos ayudan a todos a llevar una vida larga y sana.
• Porque la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconoce que las legumbres y las leguminosas son cruciales para la seguridad alimentaria, ya que son una fuente asequible de proteínas y micronutrientes y pueden almacenarse durante mucho tiempo.
• Porque una dieta rica en legumbres es buena para el medio ambiente. Las leguminosas requieren menos insumos y enriquecen el suelo fijando el nitrógeno. Su cultivo también tiene un impacto menor que el de las proteínas animales, ya que implica menos emisiones de gases de efecto invernadero y una huella hídrica reducida.