“El papel de los chefs será crucial. Tomemos, por ejemplo, el tema de la carne: no se trata solo de elegir mejor carne, sino de reducir nuestro consumo significativamente. En este sentido los cocineros deben marcar el rumbo y mostrárnos cómo reemplazar la carne en nuestras dietas y cómo preparar las verduras de formas más deliciosas: al conocer el arte de la cocina los chefs pueden marcar la diferencia realmente”, afirma Guus Thijssen, coordinador de la Alianza de los Cocineros en los Países Bajos. “Es genial reunirnos y colaborar como lo hicimos durante el congreso de la Alianza de los Cocineros en Montecatini: es importante la inspiración recíproca, aprender, desarrollar nuevas artes e ideas para poder cocinar un mejor futuro”.
“Seguimos los principios de Slow Food desde hace tiempo, y en nuestro menú utilizamos solo productos locales y de temporada. Con la campaña “Menu for Change” ¡queremos que los platos que proponemos en nuestro restaurante sean un ejemplo para nuestros clientes!”, afirma Altin Prega, chef de la Alianza de los Cocineros en Albania. “Esta es el arma que tenemos nosotros los cocineros: educar para un consumo respetuoso con el medio ambiente. Nosotros podemos representar el cambio, y ¡este cambio debe entrar en las casas de la gente! ¿Un ejemplo concreto? Hemos pensado en construir un pequeño tren agrícola para un paseo entre establos, viñedos y talleres alimentarios con carteles indicadores de las prácticas perjudiciales para los alimentos y el medio ambiente. “¡Con la ayuda de mi equipo recogeremos fondos y hablaremos de los efectos positivos del consumo responsable de alimentos!”
El 6 de noviembre es tiempo de las Recetas amigas del clima, el segundo reto de “Menu para el cambio”.
¡Acepta el reto, movilízate y combate el cambio climático cocinando recetas respetuosas con el clima!
Escoge menús que contengan ingredientes buenos, limpios y justos: menos y mejor carne, variedades de pescado locales, legumbres, frutas y verduras de estación.
Y después … ¡Únete a Slow Food, organiza un evento y promuévelo dando rienda suelta a tu imaginación!
Comparte fotos y vídeos en los medios sociales usando los hashtag #MenuForChange #SlowFood
Se puede participar de muchas formas: optando por cocinar con productos del Arca y de los Baluartes de Slow Food; reutilizando alimentos para combatir así el despilfarro alimentario; comprometiéndote a comer sin carne preparando un menú que no la contenga; o también organizando actividades educativas para adultos y niños, con visitas a campesinos y productores para poder contar después cómo trabajan respetando el ambiente.
Existen tantas otras maneras de tomar parte en este reto. Todos están invitados a participar: es a partir de las muchas pequeñas acciones de donde nace el cambio.
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#MenuForChange #SlowFood
