Convivium (plural convivia)

– Una sección local de Slow Food. Presentes en todo el mundo, los convivia de Slow Food organizan eventos y actividades en el ámbito local que pueden consistir en cenas sencillas y degustaciones, donde los socios comparten las alegrías de la comida; en visitas a productores y granjas locales, conferencias y debates, festivales de cine o en cursos de degustación tanto para niños como para adultos. Los convivia son el pilar fundamental de Slow Food. Estos son posibles gracias a los socios, que ofrecen su tiempo y su energía de forma voluntaria.

Líder del convivium

– Persona elegida como principal responsable del convivium.

Ecogastronomía

– Este término reconoce la fuerte conexión que existe entre nuestros platos y nuestro planeta, así como el hecho de que las decisiones sobre nuestra alimentación tienen un gran impacto en la salud del medio ambiente y de la sociedad.

Comunidades del alimento

– Grupos de productores a pequeña escala y otros actores unidos por la producción de un mismo alimento que están estrechamente relacionados con un área geográfica concreta. Los miembros de las comunidades del alimento están implicados en la producción a pequeña escala y sostenible de productos de calidad. Acuñado por Slow Food en 2014 durante el primer encuentro Terra Madre, el término refleja una nueva idea de economía local basada en la alimentación, la agricultura, la tradición y la cultura.

Bueno, limpio y justo

– Los tres principios de la filosofía de Slow Food sobre la alimentación y sobre la producción alimentaria:

  • BUENA: una dieta con alimentos de temporada, frescos y sabrosos que satisfagan los sentidos y que forme parte de nuestra cultura local;
  • LIMPIA: una producción alimentaria y un consumo que no dañe el medio ambiente, el bienestar animal ni nuestra salud;
  • JUSTA: unos precios accesibles para los consumidores, una retribución y unas condiciones justas para los productores a pequeña escala.

Educación del gusto

– La visión de Slow Food sobre la educación alimentaria se basa en la formación y el despertar de los sentidos, así como en el estudio de todos los aspectos de la alimentación y de su producción.

  • Did you learn something new from this page?
  • yes   no