Internacional

La sede internacional de Slow Food se encuentra en Bra, Italia, la localidad del Piamonte donde nació el movimiento. Desde allí, la asociación planifica y promueve el desarrollo de la red y de sus proyectos por todo el mundo.

La asociación está coordinada por el Consejo internacional y dirigida por el Comité Ejecutivo. El Comité Ejecutivo es el órgano de gobierno institucional superior y todos sus cargos se renuevan cada cuatro años. Carlo Petrini, el fundador del movimiento en los años 1980, es el Presidente de Slow Food.

Nacional

En algunos países, Slow Food tiene estructuras organizativas a nivel nacional. Algunas de estas estructuras surgieron hace tiempo en países como Italia, Alemania, Suiza, Estados Unidos, Japón, Gran Bretaña y los Países Bajos; otras, se han formado más recientemente en países como Brasil, Kenia y Corea del Sur.

Todas ellas tienen autonomía para tomar decisiones, pero siguen las directrices políticas establecidas por Slow Food International. Estas estructuras coordinan las actividades de Slow Food, apoyan a los convivia, organizan eventos y son un punto de referencia fundamental para los miembros de la asociación.

Local

A nivel local, los grupos conocidos como convivia coordinan actividades y organizan eventos en ciudades, pueblos y comunidades alrededor de todo el mundo. Hay más de 1.500 convivia por todo el mundo.

Otras entidades

Slow Food ha creado las siguientes entidades para poder llevar a cabo sus proyectos y aspiraciones:

Fundación Slow Food para la Biodiversidad: fundada en 2003 para apoyar los proyectos de Slow Food que defienden la biodiversidad y las tradiciones.

Fundación Terra Madre: fundada en 2004 para apoyar el crecimiento de una red global de comunidades del alimento, cocineros, académicos y jóvenes que trabajan para conseguir un sistema alimentario sostenible.

Universidad de Ciencias Gastronómicas (UNISG): esta universidad se abre en 2004 para educar a los futuros profesionales de la alimentación.

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