¡Trabajamos con productores!
Baluartes
Slow Food colabora con pequeños pescadores y transformadores artesanales de pescado para apoyar su trabajo y darlos a conocer.
Especialmente, los proyectos de los Baluartes quieren añadir valor a las comunidades pesqueras locales y tradicionales, así como a las especies que capturan y están en riesgo de extinción o son infravaloradas por el mercado; también buscan apoyar a los pescadores mientras mejoran la producción y la calidad mediante el desarrollo de los protocolos de producción.
Estos protocolos llevan a cabo prácticas que corresponden a la protección de regiones y ecosistemas únicos, recuperando los métodos de procesamiento tradicional y protegiendo las especies locales, organizando intercambios entre diferentes países, educando a los consumidores locales y dando salidas locales e internacionales a los nuevos mercados.
Actualmente hay 31 Baluartes de pescado y marisco defendiendo y fomentando técnicas responsables de pesca artesanal.
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Etiqueta Narrativa
Fomentamos el trabajo de los pequeños productores que utilizan métodos buenos, limpios y justos para capturar el pescado y que aprecian el valor de los productos procedentes del pescado. La Etiqueta Narrativa desempeña un papel muy importante ya que da a los consumidores toda la información que necesitan para tomar decisiones conscientes, permitiendo también a los pescadores ser más transparentes.
Para saber más sobre el enfoque de Slow Food en cuanto al etiquetado de los alimentos y leer un documento expositivo de Slow Food sobre el etiquetado de los alimentos en Europa haz clic aquí.
INFOGRAFICA??
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Arca del Gusto
El Arca del Gusto viaja por el mundo recogiendo alimentos que pertenecen a diferentes culturas, historias y tradiciones de todo el planeta. Es un extraordinario catálogo que muestra un legado de frutas, verduras, razas animales, quesos, panes, postres y embutidos, entre otros. El Arca del Gusto destaca la existencia de estos productos y el riesgo de su desaparición en tan solo unas pocas generaciones e invita a que todo el mundo haga algo para salvarlos. En algunos casos, los productos se deberían comprar y consumir; a veces se debería compartir sus historias y apoyar a sus productores; y en otros casos, como en el de las especies salvajes en peligro de extinción, sería mejor comer menos o incluso dejar de hacerlo para poder preservarlas y promover su reproducción.
Actualmente hay 291 productos procedentes del pescado, marisco y algas en el Arca del Gusto.
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