Es muy reconocida la ciudad de Gibara, Holguín, en el oriente cubano. Sus elaboradores, Omar Sánchez Izquierdo y Madelaine Vázquez, han propuesto su elaboración a partir de investigaciones realizadas sobre esta receta ancestral. Ambos están muy vinculados al trabajo de la Alianza de Cocineros en Cuba, que preside la chef Yamilet Magariño, la cual ha …
