Universidad de Ciencias Gastronómicas
La Universidad de Ciencias Gastronómicas (siglas en italiano UNISG) abrió sus puertas en 2004, convirtiéndose en la primera universidad de estas características con un enfoque holístico respecto del estudio de los alimentos. La singularidad de sus cursos ha atraído al campus de Pollenzo (Italia), a estudiantes de casi todos los países del mundo.
La UNISG ofrece programas de grado (tres años), de especialización (dos años) y postgrado (masters) , y uno de aprendizaje superior (preparación de figuras profesionales). El objetivo es renovar el enfoque y la comprensión de la gastronomía y crear una tipología nueva de profesional -capaz de vincular el acto de la comida con el de la producción y todas sus fases intermedias.
Photo: © Yoni Nimrod