La red Slow Fish Caribe crece y se enriquece en Slow Fish 2019: el mar un bien comùn

Del 9 al 12 de mayo 2019 se llevó a cabo la novena edición de Slow Fish – El Mar: Un Bien Común, evento Slow Food dedicado a la pesca sostenible, organizado en colaboración con la Región Liguria y numerosos socios nacionales y locales. Slow Fish reúne cada dos años a pescadores/as, académicos/as, cocineros/as, consumidores, artistas, biólogos/as, periodistas, ambientalistas que forman parte activa de su red internacional, la misma que trabaja cada día con el fin de recuperar la sabiduría tradicional de las comunidades pesqueras, las dietas de generaciones pasadas y los recursos conocidos y desconocidos resguardados por ríos, lagos y mares. Con este espíritu, Slow Fish lanza y colabora con iniciativas que promueven la pesca artesanal y las especies de peces desatendidas e inspiran a la reflexión sobre el estado y la gestión de los recursos del mar.

Este año, el evento se enfocó en los mensajes positivos y buenas prácticas que se pueden difundir e implementar a nivel territorial para garantizar un sistema pesquero sostenible e inclusivo, mostrando a los consumidores, pescadores, cocineros y científicos cómo se puede actuar para promover la protección del mar, un bien complejo y delicado cuya salud depende del cuidado de todos. Con este propósito, reunió a más de 100 delegados de 20 países de Europa, África, Asia y América Latina que mostraron los productos emblemáticos de su territorio en el mercado de Slow Fish, compartieron sus conocimientos en la Arena de Buenas Prácticas y deleitaron el paladar de los participantes con su cocina tradicional. En este contexto, se combinaron espacios dedicados a la gastronomía del mar – en los cuales los visitantes tuvieron la oportunidad de conocer productos y recetas de todo el mundo gracias a la participación y aporte de cocineros y cocineras nacionales e internacionales – con momentos de fortalecimiento y creación de alianzas entre los diferentes actores de la cadena de valor del pescado.

Para abordar los aspectos críticos de la pesca artesanal alrededor del mundo, Slow Fish cuenta con varias iniciativas regionales. Una de éstas es el Proyecto Slow Fish Caribe: Fortaleciendo modelos de conservación y aprovechamiento sustentable en áreas protegidas en el Caribe vinculadas a Slow Food[1] . Desde 2017 se está trabajando con el objetivo de promover el uso sostenible de los recursos marinos y costeros de los complejos, frágiles y biodiversos ecosistemas de arrecifes costero-caribeños, sometidos a una excesiva explotación. Además, se está trabajando en la creación de una red regional a nivel Caribe que incluya a comunidades de actores territoriales que estén involucrados directa e indirectamente en el sector pesquero.

En este marco, la red regional Slow Fish Caribe, participó activamente en el evento y animó diferentes espacios. Karla Enciso – cocinera mexicana, exploradora y emprendedora gastronómica, especializada en la Cocina Maya de Quintana Roo – compartió su sabiduría y sus habilidades gastronómicas en la concina de la Alianza Slow Food de los cocineros, liderando un laboratorio el gusto sobre la cocina tradicional de la cultura Maya. Además, preparó la cena “Latitudes Latinoamericanas” en colaboración con el cocinero Daniel Maldonado de la Comunidad Slow Food Jama – Colaboración Gastronómica de Ecuador. Esta cena representó un momento de intercambio y mutuo aprendizaje entre dos culturas gastronómicas y se propuso como objetivo él de contar una historia a través de recetas tradicionales y emblemáticas de los territorios de origen de los chefs.

Entre los platos cocinados se destaca el delicioso ceviche Maya de recado negro – pescado crudo marinado servido con una mezcla de especias como orégano, ajo, clavo de olor, pimienta negra, canela, comino y naranja agria, del sabor ahumado y picoso – y el pescado tikin xic, plato icónico hecho con una pasta de achiote y servido con tortillas y habanero. Como representante de la red Slow Fish Caribe en Colombia, se contó con la presencia de Ana Isabel Martínez Márquez – antropóloga colombiana de la Universidad Nacional de Colombia (sede Caribe) experta de pesca y cultura raizal – que participó activamente en los debates que se desarrollaron en la “casa de los pescadores” principal punto de encuentro de la Red Slow Fish, en el cual los participantes animaron interesantes y provechosas discusiones con el objetivo de ayudar a las comunidades costeras a construir y articular una estrategia y un discurso comunes en torno a una visión sostenible de la pesca en oposición al discurso dominante de la “economía azul”.

Este espacio fue animado también por la participación de los socios del Proyecto Slow Fish Caribe, que se acercaron aún más a la red internacional y compartieron las buenas prácticas de pesca y captura promovidas en sus territorios con un enfoque principal en las actividades de manejo y aprovechamiento de especies invasoras (como el pez león y el pez diablo), la preservación y conservación de recursos marinos portadores de identidad territorial como el Cangrejo Negro de Providencia y la Langosta Espinosa de Banco Chinchorro (ambos baluartes Slow Food) y el desarrollo de una estrategia de turismo comunitario como actividad alternativa a la pesca. De parte de la Fundación Activos Culturales Afro (ACUA) – que apoya a emprendimientos productivos de bienes culturales en comunidades afrodescendientes rurales en la Región del Pacífico y en la Región del Caribe en Colombia – participó su director David Soto y la Coordinadora de Seguimiento de Proyectos e Investigadora Juliana Mususú. Siempre desde Colombia, participó al evento Erick Castro, subdirector de la La Corporación para el Desarrollo Sostenible del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina (CORALINA), autoridad pública que trabaja con el objetivo de integrar las comunidades raizales de las islas y sus prácticas de manejo tradicionales en los procesos de protección, conservación y uso sostenible de los recursos naturales renovables y el medio ambiente. Desde México, se contó con la activa participación de Liliana García Ramírez y Maraí Tello, respectivamente directora de programas y coordinadora del programa de turismo sustentable de Amigos de Sian Ka’an, organización que trabaja para conservar la integridad y funcionalidad de los ecosistemas de la Península de Yucatán, promoviendo el desarrollo socioeconómico de sus comunidades e influyendo en su cultura y políticas ambientales con base en la ciencia. Por último participó en los trabajos de la red Barbara Origlio, representante de Colectividad Razonatura, organización que apoya y promueve el desarrollo sustentable y la conservación de los ecosistemas impulsando la participación y la colaboración con las comunidades que los habitan.

La participación de los socios de Slow Fish Caribe en este importante espacio permitió profundizar el trabajo para la construcción de una visión común que promueva y valorice las artes de pesca artesanales en la región, así como fomentar el uso sostenible de los recursos marinos y costeros y la gestión de áreas marinas protegidas desde un enfoque holístico y compartido. Los participantes redescubrieron la relevancia de formar parte de una red y compartir valores en común, independientemente de la distancia que los separa. En particular, emergió la importancia de trabajar para que los gobiernos (nacionales y locales) y las instituciones valoricen el rol del pescador y favorezcan la cogestión de los recursos marinos.

[1] Aunque incluye comunidades de todo el Caribe, el Proyecto se focaliza principalmente en tres reservas de la biosfera: las Reservas de la Biosfera de Sian Ka’an y de Banco Chichorro en la costa mexicana de Quintana Roo, y la Reserva de la Biosfera Seaflower en el Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. El proyecto cuenta con el apoyo financiero de la Unión Europea y está siendo implementado por Slow Food en colaboración con socios locales (la Fundación Activos Culturales Afro ACUA y la Corporación para el Desarrollo Sostenible y Ambiental del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina – CORALINA en Colombia, la Colectividad RAZONATURA y Amigos de Sian Ka’an en México).
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