En México nació el nuevo Baluarte del Maguey de la Mixteca Oaxaqueña

Slow Food y el FIDA trabajan con los jóvenes indígenas para defender y promover su patrimonio alimentario.

Slow Food y el FIDA (Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola) trabajan juntos para fortalecer a las comunidades indígenas, en particular a los jóvenes, protegiendo y promoviendo su patrimonio alimentario y apoyando la sostenibilidad y la resiliencia de sus prácticas. Gracias al proyecto trienal “Empoderando a los jóvenes indígenas y a sus comunidades para defender y promover su patrimonio alimentario”, se involucrarán a 300 jóvenes de pueblos originarios y a más de 500 productores/as indígenas de los Baluartes* Slow Food y de las redes Terra Madre Indígena y FIDA.

Los principales países involucrados son Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, México y Kenia. Se fortalecerán cinco Baluartes indígenas existentes y se crearán cinco nuevos Baluartes. De estos diez Baluartes, dos serán seleccionados para la creación de un sistema que mejore e incremente la comercialización de los productos de los pueblos indígenas, mientras se exploran nuevas formas de etiquetado o sistemas de garantía participativos.

En México nace el nuevo Baluarte del Maguey de la Mixteca Oaxaqueña. Las plantas del maguey se llaman metl en náhuatl y yaavi en mixteco. Esta planta milenaria ha sido siempre un elemento económico y cultural fundamental para muchos pueblos indígenas y mestizos y lo sigue siendo en la actualidad: ayuda a reducir la desertificación, evita la pérdida de nutrientes del suelo, retiene la humedad del suelo, mitiga los efectos negativos del viento y garantiza la seguridad alimentaria de las comunidades. Sin embargo, debido a una pluralidad de factores socioculturales y económicos, tanto las diferentes variedades locales de agave como el conocimiento tradicional asociado con ellas se están perdiendo rápidamente. Los problemas a los que hay que hacer frente son la presencia de plagas, parásitos, la erosión del suelo, el abandono del territorio por parte de los jóvenes con la consiguiente pérdida de conocimientos, y una creciente ausencia de canales comerciales capaces de consumir y mejorar los productos derivados.

El objetivo del Baluarte es, por lo tanto, reforestar la zona de Nochixtlán con 20,000 plantas de maguey y promover acciones para la preservación y valorización de las variedades endémicas de maguey nativo de la mixteca de Oaxaca para la producción de una secreción – llamada aguamiel – y una bebida nutritiva y ligeramente alcohólica conocida como pulque o ndidi kuixi en mixteco. También se organizarán capacitaciones sobre prácticas de higiene y actividades con la red de Terra Madre Indígena. Se introducirá el uso de la etiqueta y se mejorará el envase. Por último, se han previsto actividades de promoción en los mercados locales y nacionales.

“El reconocimiento otorgado por Slow Food nos ayudará a revalorar los conocimientos tradicionales en la producción del pulque en la región Mixteca” – afirma Bibiana Bautista Gaytán, Coordinadora del Baluarte. “El Baluarte nos permitirá también consolidar los eslabones de la cadena productiva para potencializar el aprovechamiento sustentable del maguey pulquero”.

El maguey es una planta grande y carnosa que alcanza la madurez entre los 7 y 25 años de edad. Un milenario proceso evolutivo ha permitido a esta planta adaptarse a zonas áridas y semiáridas: por la noche respira produciendo agua, durante el día cierra sus poros creando una cubierta cerosa para evitar su evaporación. 7.000 años atrás, los habitantes de lo que hoy es la zona central de México, sabían reconocer los ejemplares que contenían una mayor cantidad de azúcar para masticar la pulpa y beber su jugo, elemento vital en una zona seca.

La zona de producción es semidesértica, con suelos pobres, donde la población se dedica a la agricultura de subsistencia y el índice de pobreza, marginación, desempleo y, en consecuencia, la emigración es muy alto. Aquí, en la región conocida como mixteca oaxaqueña -entre la zona de La Cañada y el estado de Puebla- y particularmente en el distrito de Nochixtlán, algunos productores han logrado preservar las técnicas tradicionales, obteniendo aguamiel y pulque para el mercado regional. El Almacén, un pequeño pueblo del municipio de Santa María Apazco, es famoso por la excelente calidad de su pulque: los pueblos indígenas locales, en particular los Mixtecos, han sido capaces de preservar no sólo la biodiversidad del maguey, sino también la cultura, las tradiciones y las ceremonias religiosas asociadas con él. En los momentos más importantes de la vida de la comunidad y de cada productor, como el nacimiento de un niño, una buena cosecha, o una celebración comunitaria, se ofrecen ceremonias rituales en lengua mixteca al maguey. Actualmente hay 50 familias Mixtecas, organizadas en la asociación Mujeres Milenarias.

* Baluarte son los proyectos de Slow Food que sostienen la producción de calidad en peligro de extinción, protegen regiones y ecosistemas únicos; recuperan métodos de procesamiento tradicionales y salvaguardan razas de animales autóctonas y variedades de plantas locales. Cada Baluarte involucra a una comunidad de pequeños productores y proporciona asistencia técnica para mejorar la calidad de la producción, identificar nuevas oportunidades en el mercado y organizar intercambios con productores a nivel internacional a través de los grandes eventos organizados por Slow Food.

Para más información por favor contactarse con:

Coordinadora del Baluarte

Ing. Bibiana Bautista Gaytán

Tel. +52 1 951 365 27 89 – bibi.gaytan_2013@hotmail.com

Oficina de Prensa Internacional de Slow Food

internationalpress@slowfood.it – Twitter: @SlowFoodPress

Slow Food es una organización internacional que concibe un mundo en el que todas las personas puedan acceder a una alimentación buena: buena para los que la consumen, los que la cultivan y para el planeta. Más de un millón de activistas, cocineros, expertos, jóvenes, productores, pescadores y académicos de 160 países están comprometidos con Slow Food. 

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