Slow Fish Caribe - Slow Food International

Degusta tu Caribe: ¡Protejamos las poblaciones de langosta espinosa del Caribe!

19 August 2019

A lo largo de la costa del estado de Quintana Roo, en México, cuna de la civilización Maya, se encuentran las reservas de la Biosfera Banco Chinchorro y Sian Ka’an, esta última declarada Sitio Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1987. Las dos áreas marinas están formadas por un complejo sistema de playas, …

Mantener las antiguas tradiciones vivas es primordial en la filosofía de Slow Food, igual que lo es el trabajo de Karla Enciso

19 April 2019 Jack Coulton

Ella es mucho más que una simple cocinera: es una exploradora gastronómica. Tras haber pasado unos años formándose en los Alpes franceses volvió a su México natal y se embarcó en un viaje hacia el interior, hacia una civilización antigua cuya cultura culinaria se subestima muy a menudo. Además de sus dos restaurantes en Cancún …

Cangrejo Negro y Cangrejo Azul: intercambio de saberes entre Baluartes Slow Food

18 April 2019

Del 28 al 30 de marzo del año 2019 se llevó a cabo en la isla de Providencia en Colombia el intercambio de experiencias entre capturadores de cangrejo negro de Providencia (Colombia) y capturadores de cangrejo azul de Esmeraldas (Ecuador), ambos Baluartes Slow Food[1]. Durante estos tres días la comunidad de cangrejeras y cangrejeros estuvo …

Una bondad caribeña: el cangrejo negro de la isla de Providencia

27 March 2019

Providencia y Santa Catalina son el hogar de una especie tan inusual como representativa de las islas: el cangrejo negro (Gecarcinus ruricola), de concha oscura, patas rojas y sabor extraordinario. Tiempo atrás, estos cangrejos poblaban todo el archipiélago y eran cruciales para la dieta y la economía local, así como para la cultura de los …

El Sabor del Mar abre sus puertas a la red Slow Fish Caribe

25 March 2019 Marta Arosio e Centro de Estudios Marinos (CEM)

Con la pesca, al igual que con la agricultura, Slow Food cree firmemente que cada individuo puede contribuir a cambiar los mecanismos de un sistema alimentario globalizado basado en la explotación intensiva de los recursos. Redescubriendo sabores diferentes y olvidados que el mercado globalizado tiende a borrar y creando recetas nuevas o actualizadas, la Campaña internacional …

La Red Slow Fish Caribe crece con la Primera Comunidad de Pesca Sostenible de Colombia en Bocachica.

22 March 2019 Marta Arosio y Rebeca Peña

Los desafíos relacionados con el sistema alimentario son cada vez más urgentes y complejos. Es necesario identificar nuevas formas de asociación, más sencillas, que permitan recoger todas esas realidades que interpretan la filosofía «bueno, limpio y justo». Las comunidades de Slow Food pueden ser una respuesta. Es con este propósito que el 22 de febrero, …

Aprendizajes sobre la captura del pez leòn en curazao

11 February 2019

Un grupo de pescadores y pescadoras del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina (Colombia) participó en un intercambio territorial en la isla de Curazao:“Intercambiando experiencias en el manejo y control del pez león en el Caribe: Colombia – Curacao” donde los participantes compartieron las diferentes técnicas de captura y transformación del Pez León, especie invasora que está amenazando …

Nuevo Baluarte Slow Food en México para proteger la Langosta Espinosa del Caribe

15 November 2018

Hoy, 15 de noviembre, Slow Food lanza oficialmente el Baluarte de la langosta espinosa de Banco Chinchorro y Sian Ka’an, nacido en el marco del proyecto Slow Fish Caribe*. La inauguración se celebrará durante el Taller de Monitoreo Participativo y el Taller de Metodología Slow Food, en el Auditorio de la Comisión Nacional de Áreas …

Ritmo caribeño en el Terra Madre Salone del Gusto

24 July 2018

Una delegación de unas 30 personas está lista para participar en el evento internacional más importante dedicado a la cultura alimentaria. Organizado por Slow Food en colaboración con la Región del Piamonte y la Ciudad de Turín, la 12ª edición del Terra Madre Salone del Gusto se celebrará en Turín, Italia, del 20 al 24 …

Slow Fish Caribe En La Feria Internacional Del Medio Ambiente – Colombia 2018

27 June 2018

La Feria Internacional del Medio Ambiente FIMA, es un espacio de encuentro de diversas iniciativas, privadas y públicas, que fomenta la comercialización y promoción de bienes, servicios, programas y proyectos ambientales en la región. Su objetivo consiste en hacer eco a través de empresarios y actores gubernamentales para implementar tecnologías que permitan mejorar sus procesos productivos …