Slow Fish Caribe - Slow Food International

Slow Fish Caribe: “Local Lobster Party” en México

20 enero 2020 Por Amigos de Sian Ka’an y Alfonso S. Rocha Robles

Durante el evento de “Slow Fish Local Lobster Party”, celebrada el pasado 29 de noviembre en el hotel resort en la Riviera Maya “Fairmont Mayakoba” (Playa del Carmen, Quintana Roo), fue presentado por primera vez el sistema de trazabilidad del Baluarte Slow Food de langosta espinosa de Banco Chinchorro y Sian Ka’an. Esta cena con causa se llevó a cabo gracias al interés del hotel en promover la …

VI Festival Del Cangrejo Negro De Providencia

21 noviembre 2019

Una oportunidad para seguir promoviendo el uso sostenible de recursos marinos y costeros en el Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina El 4 de noviembre del presente año, se llevó a cabo la VI edición del Festival del Cangrejo Negro de Providencia, espacio promovido por la Providence Sweet Black Crab Association (ASOCRAB) para …

Slow Fish Caribe participa en Bioexpo 2019, la principal feria de negocios verdes sostenibles de Colombia

25 octubre 2019

Carlina Veloza, productora de salsas picantes del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina y Doris Bernard, parte del Baluarte del Cangrejo Negro de Providencia, participaron en Bioexpo 2019, principal feria de negocios verdes sostenibles de Colombia. La Feria Bioexpo Colombia Pacífico 2019 se realizó en la ciudad de Cali del 17 al 20 …

El sistema de trazabilidad de la langosta de Slow Fish Caribe

24 septiembre 2019 Paula Barbeito

Desde tiempos muy remotos, el ser humano se ha beneficiado de una amplia variedad de productos derivados del mar provenientes de la pesca de captura, la acuacultura, o la recolección de mariscos y otros organismos acuáticos como las algas. Y es que el consumo regular, si bien moderado y diversificado, de pescados y mariscos aporta …

¡No Sólo Cangrejo Negro! En Providencia la comunidad local explora nuevos productos y actividades de diversificación

18 septiembre 2019 Marcela Ampudia Sjogreen

Las verduras frescas en antipasto no hacen parte de la gastronomía típica del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. De todas formas, si le añadimos un toque de mariscos o pescado, se convierten en un manjar para el exigente paladar Raizal. El pasado 24 de agosto 2019, Slow Food junto con jóvenes y …

Degusta tu Caribe: ¡Protejamos las poblaciones de langosta espinosa del Caribe!

19 agosto 2019

A lo largo de la costa del estado de Quintana Roo, en México, cuna de la civilización Maya, se encuentran las reservas de la Biosfera Banco Chinchorro y Sian Ka’an, esta última declarada Sitio Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1987. Las dos áreas marinas están formadas por un complejo sistema de playas, …

Mantener las antiguas tradiciones vivas es primordial en la filosofía de Slow Food, igual que lo es el trabajo de Karla Enciso

19 abril 2019 Jack Coulton

Ella es mucho más que una simple cocinera: es una exploradora gastronómica. Tras haber pasado unos años formándose en los Alpes franceses volvió a su México natal y se embarcó en un viaje hacia el interior, hacia una civilización antigua cuya cultura culinaria se subestima muy a menudo. Además de sus dos restaurantes en Cancún …

Cangrejo Negro y Cangrejo Azul: intercambio de saberes entre Baluartes Slow Food

18 abril 2019

Del 28 al 30 de marzo del año 2019 se llevó a cabo en la isla de Providencia en Colombia el intercambio de experiencias entre capturadores de cangrejo negro de Providencia (Colombia) y capturadores de cangrejo azul de Esmeraldas (Ecuador), ambos Baluartes Slow Food[1]. Durante estos tres días la comunidad de cangrejeras y cangrejeros estuvo …

Una bondad caribeña: el cangrejo negro de la isla de Providencia

27 marzo 2019

Providencia y Santa Catalina son el hogar de una especie tan inusual como representativa de las islas: el cangrejo negro (Gecarcinus ruricola), de concha oscura, patas rojas y sabor extraordinario. Tiempo atrás, estos cangrejos poblaban todo el archipiélago y eran cruciales para la dieta y la economía local, así como para la cultura de los …

El Sabor del Mar abre sus puertas a la red Slow Fish Caribe

25 marzo 2019 Marta Arosio e Centro de Estudios Marinos (CEM)

Con la pesca, al igual que con la agricultura, Slow Food cree firmemente que cada individuo puede contribuir a cambiar los mecanismos de un sistema alimentario globalizado basado en la explotación intensiva de los recursos. Redescubriendo sabores diferentes y olvidados que el mercado globalizado tiende a borrar y creando recetas nuevas o actualizadas, la Campaña internacional …