RECETA

El intercambio, trueke, kompú ug nvar (lengua chana), arandu (guaraní) o trafkintu (lengua mapudungun), es una práctica ancestral donde se intercambian semillas y saberes, respondiendo a principios de reciprocidad, generosidad y resiliencia. En este encuentro online ,realizado el 31 de  Mayo, mujeres y hombres de Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay dialogaron desde su experiencia y …

La Pre-Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios de la ONU se queda corta en cuanto a la transformación de los sistemas alimentarios no sostenibles y a la identificación de salidas de las crisis del clima, del hambre y del COVID-19, dicen los organizadores de la contra- movilización, que totalizó alrededor de 9.000 participantes. Roma, Italia. 3 …

Las noticias que nos llegan estos días de la red de Slow Food en Sudáfrica son muy preocupantes. Los violentos disturbios acontecidos en Durban, Johannesburgo y las secciones de la carretera principal entre Johannesburgo y Durban han causado daños por valor de miles de millones y más de doscientos fallecidos. Desde que empezaron los disturbios …

Vanesa Bustos es cocinera y profesora de cocina. Es miembro del Convivium Slow Food Palancia-Mijares desde 2009 y recientemente ha colaborado en la creación de la comunidad de Cocineros de La Terreta Ibérica, dentro de la Alianza de Cocineros. En este artículo nos propone una interesante receta, típica de su región de origen, la Comunidad …

Con motivo de Slow Fish 2021, queremos presentar una receta de pescado de Lila Bentivegna, cocinera de la Alianza Slow Food, que utiliza este plato para hablarnos de su relación con el mar. Lila nació junto al mar en Sciacca, Sicilia. Allí creció en la cocina del restaurante de su familia, Hostaria del Vicolo. Su …

¿Por qué es tan importante la biodiversidad para el futuro del planeta y para nuestra salud? Iniciemos con el otro lado de la moneda, con la agricultura intensiva, un sistema que está erradicando la biodiversidad en todo nivel: desde los microorganismos en la tierra hasta variedades de planta, desde las razas animales hasta el conocimiento …