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El maguey pulquero (Agave atrovirens, salmiana o americana), es una planta característica originaria de México, su principal producto es el aguamiel para la elaboración artesanal del pulque, bebida que forma parte de la tradición cultural del pueblo mixteco. Los magueyes o Yaavi ndidi como se les llama en mixteco, crecen en la región semidesértica de …

Através del proyecto Empoderando a jóvenes indígenas y sus comunidades para defender y promover su patrimonio alimentario, a principios de mayo nos se reunimos en la localidad El Almacén, del municipio de Santa María Apazco del estado de Oaxaca. La ocasión fue el arranque simbólico de una reforestación con magueyes pulqueros en la mixteca oaxaqueña.

Ha fallecido nuestro compañero Jorge Hernández Esteruelas, histórico amigo de Slow Food, fiduciario de Slow Food Zaragoza, uno de los primeros convivium creados en España en 2003, y promotor de los Baluartes de la alcaparra de Ballobar y del azafrán del Jiloca.

Anteriormente, os recomendamos que os reservarais los días 20-23 de septiembre para la duodécima edición de Cheese; hoy os animamos a que apuntéis otra fecha en la agenda: el 26 de junio, día en el que publicaremos la primera parte del programa, que promete ser muy jugoso. Organizado por Slow Food y por la ciudad …

El 20 de mayo, el Día mundial de las abejas, Slow Food inicia la campaña internacional Slow Bees, dedicada a la defensa de estos polinizadores y a conseguir una mayor repercusión, alcance y visibilidad de las amenazas a las que se enfrentan actualmente las abejas y otros polinizadores, las plantas y la biodiversidad. Cerca de …