VIVIR SLOW

Un grupo de jóvenes cultivadores de maíces nativos de San Mateo Ozolco, una junta auxiliar del municipio de Calpan en el estado de Puebla de raíces nahuas, elaboran desde 2014 helados a base de pinole (harina fina de maíz tostado generalmente mezclada con cacao, piloncillo o azúcar y ralladura de naranja). La idea de los …

Félix Cano, oriundo de Santa María Temaxcalapa (Yaadza), un municipio ubicado en el noreste del estado de Oaxaca donde predomina la lengua zapoteca, elabora desde hace aproximadamente 50 años en los primeros cuatro meses de cada año un edulcorante natural, artesanal y sin químicos añadidos llamado panela o piloncillo. Lo elabora bajo un singular proceso, …

Las galletas de maíz cacahuacentle son un producto redondo de pasta horneada a base de harina de maíz cacahuacentle sin tostar, harina de trigo, manteca, huevo, leche y azúcar, son planas y porosas en el reverso, llevan la impresión en el anverso de una flor o rehilete; su textura es firme y crujiente, saben a …

Algunos consejos sobre cómo navegar por la ruta de los anaqueles en torno a las marcas italianas …

Nacen con la pragmática intención de conservar los alimentos prolongadamente para la estación invernal, y con el tiempo se han convertido en un perfecto entrante para acompañar un aperitivo y picar algo para amortiguar el hambre. Los encurtidos están difundidos en todo el mundo…

Directamente desde Slow Fish en Génova, he aquí algunos consejos sobre como navegar a través de un mercado de pescado fresco…