Trío de caracoles: un año de eventos de Slow Food

Génova, Denver y Bra. Slow Fish, Slow Food Nations y Cheese. Tres eventos internacionales con la firma de Slow Food. Tres experiencias de acceso gratuito (con algunos eventos cuya entrada se puede comprar online) para gente de todas las edades, especialmente a las jóvenes generaciones. Venid a descubrir las propuestas gastronómicas, los temas y los protagonistas: ¡pescadores, pastores, campesinos y cocineros de todo el mundo! 

Se empezará en Génova, del 9 al 12 de mayo, con Slow Fish. El Mar: Un Bien Común es el foco de la novena edición del evento organizado por Slow Food y por la Región de Liguria, una edición que se centrará en los mensajes positivos y en las buenas prácticas que podemos implementar para garantizar un futuro mejor mostrando a los consumidores, pescadores, cocineros y científicos cómo pueden contribuir a proteger el mar, un bien complejo y delicado cuya salud depende del cuidado de todos El evento se llevará a cabo en el hermoso escenario del Porto Antico, a pocos pasos del centro histórico e inmerso en el ambiente marinero de la ciudad. Una ciudad y un territorio que, hoy más que nunca y debido a la época delicada que ambos atraviesan, Slow Fish se propone promover y destacar como protagonista.

En Slow Fish, el vínculo entre temáticas ambientales y sociales y los aspectos gastronómicos es particularmente fuerte. En el menú de la edición de 2019 se recogen los buenos comportamientos que contribuyen a mitigar nuestro impacto sobre el calentamiento global, la lucha contra el plástico desechable, las elecciones conscientes que nos hacen ganar en gusto y salud, la seguridad alimentaria y los fraudes menos frecuentes, la importancia de saber leer las etiquetas, el valor de la biodiversidad y las formas de acuicultura respetuosa.

Os esperamos en Génova con eventos conocidos y algunas novedades: los más curiosos podrán anticiparse leyendo la primera presentación del evento (EN, FR, ES, IT), mientras que los que no hayan asistido nunca y deseen degustar la atmósfera, pueden mirar el vídeo de la edición 2017. La presentación oficial, con el calendario de los eventos y las noticias, se ha programado para marzo.

¡Venid a visitarnos a la página slowfish.slowfood.it para descubrir las novedades del programa! 

Del 19 al 21 de julio nos mudaremos a Denver para la nueva edición de Slow Food Nations. El foco del evento es Cuando la tradición se encuentra con la innovación, que explorará cómo podemos aunar estos dos términos aparentemente contradictorios para descubrir técnicas, servicios y prácticas innovadoras al servicio de los productos tradicionales y de la sostenibilidad económica de los productores. Visitad slowfoodnations.org en mayo para descubrir el programa completo del evento y dejaos cautivar por este vídeo si queréis haceros una idea de lo que os ofrecerá el evento. 

Y por último, tomad nota de esta fecha en la agenda: 20-23 septiembre Organizado por Slow Food y por la ciudad de Bra, Cheese es el evento internacional más grande dedicado al queso de leche cruda y a los productos lácteos. Las calles del centro y las plazas de Bra volverán a ser el escenario ideal en el que pastores, productores de lácteos, queseros y afinadores reafirmarán la importancia de los métodos de producción buenos, limpios y justos, poniendo atención a la cantidad de materias primas, al bienestar animal y a la protección del paisaje.

La duodécima edición del evento se centra en un tema crucial para el futuro de la alimentación. Lo natural es posible,  el lema de Cheese 2019, representa otra etapa del camino que se inició con la leche cruda y que ha llegado ahora hasta los quesos naturales, es decir, aquellos que se producen sin  cultivos iniciadores (bacterias seleccionadas en el laboratorio y reproducidas industrialmente por poquísimas multinacionales). El objetivo es demostrar que los quesos sin fermentos sintéticos son más ricos en biodiversidad y representan una expresión del territorio de origen más auténtica. Pero el discurso sobre lo natural no solo es válido para el queso: representa un desafío más amplio, que concierne también a los embutidos, los panes y los vinos. En Cheese 2019 queremos hablar sobre los embutidos producidos sin la ayuda de nitritos y nitratos, de los vinos sin sulfitos y levaduras seleccionadas y de los panes hechos con masa madre, con la creencia de que los alimentos naturales no son simplemente mejores, sino que son aún mejores para nuestra salud y tienen un impacto menor en el medio ambiente y en sus recursos.

La fecha de la presentación oficial aún no está programada, pero podemos anticipar que será en junio y que durante el año le daremos más detalles. Mientras tanto, haced clic aquí para un primer avance (EN, IT) y aquí para ver si algunos de los mejores momentos de la edición 2017.

Nos vemos en cheese.slowfood.it 

Haced clic aquí para ver con detalle todos los eventos internacionales con firma de Slow Food de 2019.