Slow Food Uruguay se encuentra

El 16 de agosto en Sinergia Design (Eduardo Victor Haedo 2240, Montevideo, Uruguay) tendrá lugar el VII Seminario de Slow Food Uruguay. Se trata de un encuentro, abierto al público con entrada libre y gratuita, que quiere poner en la mesa los problemas medioambientales que padece el territorio uruguayo gracias a la aportación de científicos del ámbito de la academia, de las organizaciones sociales y de productores familiares como apicultores, agricultores y pescadores artesanales.

El evento iniciará a las 12 hs con la instalación de un Mercado de la Tierra, y a las 17 hs tendrá lugar el Seminario, organizado por Slow Food Uruguay, con la colaboración de Sinergia Desing y el apoyo de la Red de Agroecología del Uruguay, ASOBACO Asociación Barrial de Consumo, Graneco, Coendu y Maldonado por la Tierra y el Agua.

El programa prevé una bienvenida y breve presentación de Slow Food por parte de Laura Rosano, seguida por una serie exposiciones: “Calidad del agua, calidad de la vida” por Daniel Panario; “Transgénicos y otros aditivos no declarados en nuestros alimentos” por Claudio Martinez Debat; “Plan Nacional de Agroecología: desafíos de una política pública para abrir nuevos caminos en la producción de alimentos en Uruguay” por Alberto Gomez; “Abejas, un insecto esencial” por Guillermo Zanetti; “Pesca artesanal y su futuro” por Robert Acosta; “Sin agricultores no hay agricultura por Mauricio Vives”. Natalia Bajsa será la moderadora del evento, que terminará a las 20 hs con una degustación de productos locales.

Laura Rosano – coordinadora nacional de Slow Food, cocinera y agricultora agroecológica de frutos nativos, integrante de la coordinación en la Red de Agroecología del Uruguay – nos cuenta más sobre el evento y sus finalidades:

¿Cuál es el objetivo del seminario?
El objetivo es informar, y crear nexos con las personas interesadas en este tema: estamos en año electoral y queremos que los temas vinculados al medio ambiente suenen mucho en la calle. Además, pensamos realizar otros seminarios más antes de terminar el año, con los mismos temas y en otros lugares del país. En este seminario como en los anteriores se realizará un Mercado de la Tierra donde participarán los productores de las Comunidades Slow Food y de la Red de Agroecología: el Mercado será el nexo entre los productores y consumidores y se realizarán charla y degustaciones.

¿Cuáles son las principales urgencias para Uruguay?
Es prioritaria una revisión de su matriz agropecuaria. Estamos muy preocupados por el doble discurso que está sucediendo a nivel político: se aprueba un Plan Nacional de Agroecología, el cual se debe elaborar con el Estado y las organizaciones sociales, pero a su vez se está por aprobar un trigo transgénico y se aprobó una ley de riego que privatizará el agua, o sea algo que no es nada compatible con la agroecología. Además, hay muchos problemas de contaminación de los cursos de agua potable por los agrotóxicos y hay pueblos fumigados que padecen todas las consecuencias en la salud y en el medio ambiente.

¿Cuál es el papel y la importancia de la red de Slow Food en este seminario?
Este es el séptimo seminario que Slow Food Uruguay organiza. A través de los seminarios de etiquetado de transgénicos logramos formar un núcleo multidisciplinario que trabajó y sigue trabajando en el tema de los transgénico: gracias a ese trabajo se logró el etiquetado obligatorio a nivel departamental. Ahora pensamos con este seminario apoyar el Plan Nacional de Agroecología como alternativa al modelo del agronegocio, dandole más difusión. Con el seminario queremos formar masa crítica que colabora y exija que se cumpla con la construcción del Plan, por ejemplo.
También queremos captar adeptos a nuestro movimiento para seguir creciendo y trabajando en los demás proyectos de Slow Food como las actividades educativas, la Alianza de Cocineros, los Mercados de la Tierra, las Chacras Slow y muchos más.

¿Qué recetas se podrán degustar, cuáles serán los productos utilizados y quien cocinará?
Las recetas serán muchas, y los productos utilizados serán los del Arca del Gusto, más los de cercanía y de la Red de Agroecología. Cocineras y cocineros de la Alianza serán encargados de cocinar y servir la sopa y el pan que se convidará a todos los que asistan al seminario. En el estilo de las Disco Sopas, la sopa se preparará con productos donados y de descarte de los mercados.

¿Qué productores participarán en el Mercado de la Tierra?
Los productores serán los socios de Slow Food de las Comunidades Maldonado, Canario, Colonia y Montevideo Rural. Son productores de conservas, dulces, licores, quesos de leche cruda y orgánica, pan de masa madre, dulce de leche orgánico, cerveza artesanal con frutos nativos y miel agroecológica. Además, participarán los productores de la Red de Agroecología con sus frutas, verdura, huevos, miel, quesos, y muchos otros productos. Por fin, jóvenes emprendedores expondrán en el Mercado sus proyectos sustentables, cómo el de pintura biodegradable, compostaje, huertos urbanos y otros más.