Slow Food Indica: Visibilidad y acceso a mercados más competitivos por una alimentación buena, limpia y justa

Se está dando un paso más para mejorar la participación de la agricultura familiar de Bahía en entornos comerciales altamente competitivos.

El acuerdo de cooperación técnica firmado entre el Gobierno del Estado de Bahía, Slow Food Internacional y la Asociación Slow Food de Brasil prevé la realización de un proyecto de valorización de los productos de la agro biodiversidad de las organizaciones productivas, con el objetivo de llevarlos a los consumidores y ampliar la oferta en la capital del Estado. 

En virtud de un acuerdo con la Compañía para el Desarrollo y la Acción Regional (CAR), vinculada a la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), Slow Food Indica pretende apoyar el proceso de comercialización, trazabilidad y difusión de los alimentos producidos por las agroindustrias que estarán disponibles en un circuito sistematizado de puntos de venta en Salvador y la región metropolitana. 

Teniendo como referencia las directrices del movimiento Slow Food y su actuación en Brasil, se realizaron dos rondas de diálogos aclaratorios con cada una de las cooperativas indicadas por la Coordinación de Inteligencia de Mercado del programa Bahía Produtiva. El objetivo en esta primera etapa fue conocer la diversidad de las cadenas productivas e identificar las empresas y alimentos convergentes, además de recolectar información para subsidiar el desarrollo de estrategias de comunicación y marketing dirigidas a la promoción en los establecimientos comerciales a mapear.

Etiquetas narrativas 

La creciente demanda de alimentos sanos, sin transgénicos ni agroquímicos, y la mayor concienciación de los consumidores sobre el impacto medioambiental y social de sus elecciones, revelan una apertura en el mercado de la ciudad de Salvador para crear condiciones sostenibles en la relación entre el campo y la ciudad.

Desde la perspectiva del proyecto Slow Food Indica, se trata de una oportunidad para traer al frente los productos auténticos de las cooperativas y asociaciones de los territorios, que no sólo han preservado las cualidades organolépticas y nutricionales naturales, sino también los valores intrínsecos, promoviendo las prácticas y los conocimientos tradicionales de las familias trabajadoras y guardianas de la biodiversidad de Bahía.  

Con la intención de reducir las distancias geográficas con el consumidor final y cultivar experiencias de consumo consciente en la ciudad, se construirán Etiquetas Narrativas para presentar la realidad de la producción, como las técnicas de cultivo, la cría y el procesamiento, además de expresar sobre los contextos culturales e identitarios. Una herramienta informativa, que actúa directamente sobre la relación entre los que producen y los que consumen, contando una historia viva, que añade valor real al producto y da aún más gusto y placer a la hora de comprar.