Seis comunidades de Slow Food de Chile reciben un galardón de la Reale Foundation

El 29 abril de 2019, en Santiago del Chile, seis comunidades de Slow Food de Chile han sido premiadas por Reale Foundation por sus proyectos innovadores, que defienden y desarrollan un sistema alimentario más bueno, limpio y justo.

El concurso nació de la colaboración entre Slow Food, Slow Food Chile, Reale Foundation y Reale Seguros; colaboración que empezó en Turín en septiembre de 2018, durante el evento internacional Terra Madre Salone del Gusto.

Las comunidades ganadoras representan cinco regiones de Chile: Coquimbo, Valparaiso, Bio-Bio, Araucania y Chiloé. Todas son parte de la red de Slow Food Chile: una red unida, autónoma que, como destaca su presidente Gabriel Alonso Troncoso Riquelme, está fortaleciendo los procesos productivos de base agroecológica en cada uno de estos territorios y mejorando las acciones que permiten reforzar las iniciativas de Slow Food: los Mercados de la Tierra, el Arca del Gusto, los Baluartes, y la Alianza de cocineros.

Estos son los proyectos que han sido galardonados:

1. 1. Educocina slowmóvil: la comunidad del Mercado de la Tierra de Salamanca incorporará un food truck eléctrico (libre de huella de carbono) que permitirá acceder a distintas partes de la comuna de Salamanca para realizar actividades de cocina y talleres de educación del gusto con los consumidores, en particular en los mercados locales. El proyecto tiene el objetivo de promover la interacción entre productores y consumidores rescatando la gastronomía con identidad local de los productores Slow Food, y de esta forma impulsar lazos más estrechos, tanto con la comunidad educativa como con el público general.
   2. Rescate y Valorizacion de la Papaya serenense: la comunidad Slow Food Región de Coquimbo (agricultores de las comunas de La Serena, Coquimbo, Combarbala, la Higuera, Vicuña, Monte Patria y Ovalle de la Región de Coquimbo) se centrará en recuperar el cultivo de la papaya, un fruto en alto riesgo de desaparición y cuya extinción perjudicaría la economía local. El proyecto permitirá mostrar los cambios que conlleva el aumento de la producción de esta especie tan apreciada para la salud humana y por la propia cultura de la Región de Coquimbo. Además, el proyecto ofrecerá una mirada integral sobre el daño medioambiental que ha producido el crecimiento económico insostenible y ayudará a mejorar la concienciación de la población local.
   3. La molienda agroecológica: el proyecto tiene como objetivo incentivar la producción agroecológica de los productores locales generando más oportunidades de ingresos justos poniendo en valor la agroecología como una herramienta de sostenibilidad agroalimentaria y protegiendo la biodiversidad de nuestro entorno evitando el uso de agrotóxicos. La molienda agroecológica contará con la resolución sanitaria para la elaboración de alimentos agroecológicos y con el uso de energías renovables. El modelo de funcionamiento cooperativo y de comercio justo es innovador porque en la zona no existen iniciativas independientes de la industrialización.
   4. Diversificación y fortalecimiento de la producción agroecológica con especies de baja demanda hídrica para las localidades de Colliguay y el Sol del Valle Marga Marga: proyecto presentado por los productores de vino natural, interesados en fortalecer las prácticas agroecológicas de la zona y crear una red de productores de vino natural. 
   5. Sabores, Mujeres, Bosque y Ciudad: la comunidad Slow Food de Villarrica tiene como objetivo recopilar el conocimiento de las mujeres mayores que se han dedicado a los alimentos elaborados con frutos del bosque. Los objetivos principales del proyecto son acortar la brecha de conocimiento tradicional entre las cocineras más ancianas y las de generaciones más jóvenes, evitar la pérdida de conocimiento relacionado con los frutos del bosque, mejorar la provisión de alimentos del bosque a la ciudad, y procesar los frutos y hongos para su conservación tras el corto periodo de recolección. 
   6. Escuela de Formación Agroecológica Comunidad Slow Food La Melga: el proyecto tiene como objetivo establecer una Escuela de Formación Agroecológica, que otorgue habilidades y capacidades a los integrantes de la Comunidad La Melga Chiloé y a los actores de su entorno territorial para consolidar el proceso de producción agroecológica y el abastecimiento de alimentos locales. Para llevar a cabo todos estos objetivos, se utilizarán estrategias y prácticas que permitan reducir las amenazas del cambio climático. Además, el proyecto promoverá talleres y encuentros gastronómicos que den cuenta de la riqueza y biodiversidad alimentaria local a través de una alianza entre cocineros locales y consumidores.

A lo largo del año 2019 se pondrán en marcha los proyectos arriba mencionados, que sin duda darán testimonio de la importancia que tienen las comunidades como núcleos de participación y defensa de la biodiversidad y patrimonio alimentario mundial.