¡México!

Un viaje de Slow Food California a la tierra de los Baluartes de la vainilla y del amaranto para descubrir la fascinante cultura mexicana

Slow Food California ¡se va de viaje! La asociación realizará un viaje de descubrimiento de México, de su cultura, de su territorio y de sus principales actividades desde el 6 hasta el 15 de noviembre.

«Hemos previsto numerosas etapas entre el estado de Puebla y Tlaxcala, y un tránsito por Ciudad de México», explica Stephanie Schneiderman, fundadora y presidenta de la Tia Stephanie Tours, agencia estadounidense que ha organizado el viaje en colaboración con Slow Food México. «En particular, visitaremos los Baluartes de la vainilla de la Chinantla y del amaranto de Tehuacán: una forma de conocer a los productores y sus comunidades y observar de cerca las técnicas de cultivo y transformación. Además, hemos programado una visita al Museo Nacional de Antropología de Ciudad de México, al Museo del Agua de Tehuacán, y un encuentro con Raúl Hernández Garciadiego, que en 2000 recibió el Premio Internacional de Slow Food por su labor pionera en la recuperación del cultivo y la tutela de la vainilla en su región».

El viaje será una oportunidad única para apreciar antiguas variedades de maíz y elaborar la masa para cocinar los tamales; caminar entre los cultivos de maguey, la planta con que se produce esa bebida ritual que es el pulque; escuchar los ritmos tradicionales de Son Jarocho; visitar los talleres de los ceramistas y conocer las antiguas técnicas de tejido en telar de la comunidad nahua de Los Reyes Metzontla, situada en la Reserva de la Biosfera de Tehuacán-Cuicatlán, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO; y muchas otras cosas.

«Pero la comida será la pieza central del viaje», declara Dominick Fiume, tesorero de Slow Food California. «La cocina tradicional mexicana es parte de la identidad cultural de numerosas comunidades locales, y Slow Food ayuda con sus proyectos a mantener fuertes estos vínculos en un mundo en cambio continuo. ¡Nosotros no vemos la hora de partir!».

Para obtener una mayor información sobre el viaje y realizar reservas:

www.tiastephanietours.com

https://tiastephanietours.com/tour/slowfood-chinantla-oaxaca-puebla/

Marian Goldberg Marketing Communications:

[email protected]; +1-347-559-6462