México tiene su segundo Mercado de la Tierra!

30 Ene 2017

El Mercado Fresco Yucatán (Mérida, Estado de Yucatán) entra oficialmente a ser parte de la red de los Mercados de la Tierrade Slow Food. El mercado, nacido en 2010gracias al Convivium Slow Food Yucatán, es el segundo Mercado de la Tierramexicano de Slow Food, después delMercado El 100 en Ciudad de México.

El Mercado de la Tierra de Mérida tiene lugar en Calle 33-D x Ave. Reforma, x Colón y Cupules en Mérida, todos los miercolesdesde las 18 hasta las 21 y todos lossabados desde las 9 hasta las 13.

A pesar de que las condiciones climáticas en Yucatán sean extremas, los productores del Mercado (que son 53 entre mexicanos y extranjeros) crecen variedades de hortalizas locales que pueden sobrevivir al calor, comolechugas muradas, arugula, misuna y kale.

El Mercado vende estos productos locales y también productos de la tradición gastronómica chilena, alemana, italiana y arabe, ya que hay una representación extranjera en el area muy importante.

Algunas actividades de promoción realizadas en el Mercado son parte del proyecto “Slow Yucatán: desarrollo de un sistema alimentario bueno, limpio y justo basado en el modelo de sostenibilidad del movimiento internacional Slow Food”, financiado por la W.K. Kellogg Foundation (WKKF), que prevé, entre las varias actividades, la promoción de redes de productores locales a través de la comercialización de sus productos en el Mercado de la Tierra. El Convivium realiza talleres periódicos de formación para los productores y los clientes sobre temáticas distintas, como la producción de queso a leche cruda y la panificación natural. Además, en colaboración con la Secretaría de Salud del Estado de Yucatán, se realizan cursos sobre la seguridad y la manipulación de los alimentos para todos los vendedores del mercado.

Aliza Mizrahi, coordinadora del Mercado y líder de Slow Food Yucatán, afirma: “Nos hace muy feliz la noticia. Estoy segura que haber tomado este paso nos va a hacer un mercado más fuerte y de mejor calidad. El haber hecho el protocolo nos hizo darnos cuenta que tenemos un buen mercado y que podemos mejorar muchos de los sistemas de producción. Nos servirá para poder tener nuevos miembros que tengan la calidad y cumplan con los principios de Slow Food.”

El proyecto de los Mercados de la Tierra de Slow Food es agrupar mercados de todo el mundo que proponen una alimentación sana, de calidad y a un precio justo entrando en contacto directo con los consumidores, y garantizan métodos sostenibles desde el punto de vista medioambiental. Hoy existen 57 Mercados en 17 países.