La ONU presenta la hamburguesa imposible: una mal representation de sus valores

La ONU Cambio Climático envió recientemente un tweet sobre Impossible Foods, quien, hace un año, recibió un Premio de Acción Climática Global de las Naciones Unidas.  Sin embargo, en la comunicación regular de ONU Cambio Climático sobre el galardonado, opta por omitir un punto importante: la tecnología de Impossible Food se basa en Organismos Genéticamente Modificados (OGM), que son completamente incompatibles con los sistemas alimentarios sostenibles esenciales para combatir el cambio climático.

La start-up tecnológica que inventó la «Impossible Burger», una alternativa a base de plantas a la hamburguesa de ternera regular, fue recompensada por el programa «Salud planetaria» de ONU Cambio Climático, que busca reconocer y mostrar soluciones novedosas por parte de comunidades, ciudades y empresas, etc., que equilibran la necesidad de comunidades saludables con la protección del planeta.

La hamburguesa, que actualmente se vende en los Estados Unidos y en Asia, pronto podría intentar abrirse camino en el mercado europeo, continuando con su misión de hacer que el sistema alimentario mundial sea “verdaderamente sostenible”. Slow Food pidió al autor francés del libro “Steak Barbare”, al periodista y cineasta Gilles Luneau su reacción a este sorprendente respaldo de Naciones Unidas.

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La promesa de The Impossible Burger

Impossible Foods tiene el compromiso de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) del sector agrícola, una gran parte de las cuales proviene del sector ganadero (responsable del 14,5% de las emisiones totales de GEI). La solución de la compañía radica en una alternativa a la carne que, promete, tiene un impacto ambiental mucho menor que la carne de res: “87% menos uso de agua, 96% menos uso de tierra, 89% menos emisiones de GEI y 92% menos zona muerta que crea nutrientes contaminación que la carne molida de vaca ”según su Evaluación del ciclo de vida. El producto, que se parece mucho a una empanada de carne de res, se compone de productos transgénicos; Soja transgénica y hemoglobina producida por transgénicos (el principal elemento de la sangre).

Además de las profundas preocupaciones de Slow Food con respecto al control corporativo de la tecnología transgénica a través de patentes, la amenaza que representan para los medios de vida de los agricultores y la biodiversidad, Luneau nos recuerda que los cultivos transgénicos son grandes emisores de GEI y se encuentran entre los más contaminantes, ya que dependen de pesticidas, fertilizantes sintéticos, combustibles fósiles y destrucción de la calidad del suelo.

Según Luneau, la promoción de la Impossible Burger es el signo de un profundo malentendido del papel clave que puede desempeñar la cría de animales en el secuestro de carbono y en el ciclo del agua.

Esta es también una firme creencia de Slow Food; Al trabajar con los productores para medir y reducir el impacto de la producción en el medio ambiente, se demostró que las emisiones generadas por las granjas extensivas y de pequeña escala son en general mucho más bajas que las de la carne producida convencionalmente.

Además, para Luneau, otorgar a la empresa tal premio refleja la “seducción por la lógica de la tecnología, que es una verdadera ideología”. En otras palabras, la búsqueda obsesiva de una «solución tecnológica» para las emisiones de GEI de la agricultura. Los únicos beneficios, advierte, son para las multinacionales cárnicas que tienen la oportunidad de mutar en multinacionales cárnicas sintéticas.

Sin embargo, una transición hacia sistemas alimentarios sostenibles requerirá una combinación mucho más compleja de medidas de política, innovaciones y cambios de comportamiento. El periodista francés explica además que, de hecho, la idea detrás de Impossible Burger es perpetuar los patrones de consumo actuales y dejar que la industria haga los cambios lo más indetectables posible, en lugar de buscar educar a los ciudadanos para que se vuelvan hacia estilos de vida menos intensivos en carne. y energía.

La promoción de Cambio Climático de la ONU de la hamburguesa imposible es, en opinión de Luneau, el resultado de la presión ideológica de las empresas de biotecnología y los grupos de presión financieros multinacionales que han apostado por el desarrollo y el éxito de tales tecnologías. Esta ideología también se basa en descontar la relación entre humanos y animales, y entre naturaleza y comida, lo que, advierte Luneau, abre el camino al «transhumanismo»: la teoría de que la ciencia y la tecnología pueden ayudar al ser humano a desarrollarse más allá de lo que es física y mentalmente posible. en el presente.

Es urgente reducir nuestra huella ambiental reduciendo nuestro consumo de productos animales, específicamente de sistemas industriales intensivos. Slow Food cree que la elección de comer alimentos saludables y sostenibles debe convertirse en la opción más fácil a través de una mejor información, precios que reflejen las externalidades y una mayor disponibilidad y accesibilidad de los productos a través de un mayor apoyo a los pequeños productores.

Por otro lado, hacerle creer a los consimidores que deben elegir entre dos opciones: carne de producción industrial altamente contaminante y alternativas a la carne ultraprocesada, no es la mejor solucion. En cambio, existe una multitud de alternativas a la carne industrial.

Slow Food cree que comer menos, pero mejor carne, procedente de sistemas de producción sostenibles, como parte de dietas diversas, es clave tanto para la salud como para el planeta.

Para más información, lea sobre la investigación de Slow Food sobre sustitutos de la carne.