La España que no te esperas: los hilos de Dios valencianos de Vanesa Bustos

13 Ene 2022

La chef e instructora de cocina Vanesa Bustos, trae los sabores españoles a la mesa en esta edición de: In Cucina con Slow Food. Un formato de Slow Food Italia en el que los chefs de la alianza comparten técnicas, experiencias y valores en cada lección.

En esta ocasión, la clase en línea “Los hilos de Dios” muestra un lado de España con el que no todo el mundo está familiarizado, un plato de pasta llamado Fideuá que usa fideos de forma similar a los espaguetis. Al enseñar esta receta, Vanesa llevará a los participantes en un viaje culinario a Valencia, compartiendo una preparación que une diferentes lugares y culturas.

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Esta clase tendrá lugar online el 29 de enero a las 12 pm (CET – hora de Roma), de forma gratuita en español, italiano e inglés, y la reserva puede realizarse llenando este formulario

Compartiendo conocimiento y valores en la cocina

Vanesa ha sido miembro del convivium Slow Food Palancia-Mijares en España desde el 2009.

Su deseo de estar entre ingredientes y sartenes comenzó durante su niñez, y su carrera culinaria empezó a los 25 años, tomando como parte de la inspiración imágenes de su abuela preparando comida para una familia numerosa. Desde el principio ella convirtió en su prioridad el trabajo en cocinas donde el producto fuera tratado con respeto y sus orígenes tomados en cuenta.

Ella se identifica con los valores de Slow Food y en su trabajo educacional no solo ayuda catalogando comida para el Arca del Gusta, también se asegura de compartir su conocimiento dentro del ámbito de lo sustentable, local, bueno, justo y limpio.

Una oportunidad de conectar con biodiversidad, técnicas e historia

Esta lección abre las puertas a la oportunidad de aprender mucho más que una receta. Al explorar su origen, las técnicas usadas en la preparación y el uso de ingredientes que no solo dan sabor, sino que aprovechan la biodiversidad local, peces menos conocidos y productos del Arca del Gusto, existe un acercamiento a la historia, técnicas y biodiversidad local.

En más detalles sobre la Fideuá, vale la pena mencionar que se inventó en Gandía, convirtiéndose con el paso de los años en un notorio plato de la cocina Valenciana. Su historia data de principios del siglo XX, y su nombre se traduce como los Hilos de Dios, asociada a la palabra árabe ‘fidaws’.

Este plato se diferencia de otras formas de preparar fideos, ya que es cocinado en una sartén de paella usando caldo de pescado en lugar de agua, extendido a través del caldero casi plano.

 

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Evento financiado por la Unión Europea.
Los contenidos de esto evento son responsabilidad exclusiva del autor y el CINEA no es responsable de ningún uso que pueda hacerse de la información contenida.

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