La comida a través de las lentes: perspectivas para públicos comprometidos y oportunidades para cineastas

Revelando las Contradicciones del Sistema Alimentario

Eating Our Way to Extinction es un documental que lleva a las audiencias en un viaje cinematográfico alrededor del mundo: desde las profundidades de la selva amazónica hasta las montañas de Taiwán, el desierto de Mongolia, el Dust Bowl en EE. UU., los fiordos noruegos y las costas escocesas. A través de testimonios poderosos, cuenta la historia de nuestro planeta y de los pueblos indígenas más afectados por los cambios ambientales, con la participación de figuras reconocidas mundialmente y destacados científicos. La película transmite un mensaje directo pero impactante al revelar verdades duras y abordar uno de los problemas más urgentes de nuestra generación: el colapso ecológico.

La crisis ambiental sin precedentes que enfrentamos hoy puede rastrearse hasta un sistema construido sobre decisiones y responsabilidades específicas. Food for Profit es una investigación reveladora que expone las conexiones entre la industria cárnica, el lobby y el poder político. Denuncia cómo Europa está desviando cientos de miles de millones de euros de los contribuyentes hacia granjas intensivas que maltratan animales, contaminan el medio ambiente y representan riesgos potenciales para futuras pandemias. Los directores Giulia Innocenzi y Pablo D’Ambrosi nos guían en un recorrido tan esclarecedor como impactante por Europa, enfrentando a granjeros, corporaciones y políticos.

Celebrando la Cultura y Diversidad Culinaria

En una nota más alentadora para los amantes de la gastronomía, Omnivore es una nueva serie del chef célebre René Redzepi que explora los ingredientes que han moldeado la nutrición humana a lo largo de la historia. Este viaje educativo abarca distintas épocas y culturas, guiado por el copropietario del restaurante Noma en Copenhague, galardonado con tres estrellas Michelin y conocido por reinventar y refinar una nueva cocina nórdica caracterizada por la creatividad y sabores puros.

De manera similar, la aclamada serie Chef’s Table regresa con una nueva temporada titulada Chef’s Table: Legends, que presenta a cuatro de los chefs más importantes de la historia: Jamie Oliver, el carismático chef británico y uno de los presentadores más exitosos de la BBC; José Andrés, el chef español cuyos esfuerzos humanitarios llevaron a la creación de la ONG World Central Kitchen, que brinda alimentos en todo el mundo tras desastres naturales; Alice Waters, pionera del movimiento Slow Food y una de las primeras mujeres en la alta cocina; y Thomas Keller, quien ha desarrollado una interpretación estadounidense de la cocina francesa en su restaurante The French Laundry, reconocido como uno de los mejores del mundo.

Mejorando la Salud a Través de las Elecciones Alimentarias

Entre delicias gastronómicas y críticas sociales, es crucial recordar que nuestros hábitos alimentarios influyen significativamente en nuestra salud y longevidad. Hack Your Health: The Secrets of Nutrition profundiza en el papel del microbioma intestinal y las complejidades del sistema digestivo, destacando su vital importancia para la salud y el bienestar general. La autora Giulia Enders explica que la microbiota intestinal constituye un ecosistema que contiene genes al menos cien veces superiores al genoma humano. Cualquier desequilibrio puede provocar problemas gastrointestinales y condiciones como obesidad, síndrome metabólico, arteriosclerosis y diversos trastornos cardiovasculares, neurológicos y psiquiátricos. El libro de Enders, La digestión es la cuestión, ha vendido más de un millón de copias en todo el mundo.

La docuserie You Are What You Eat: A Twin Experiment, basada en un estudio de Stanford, investiga los efectos de las dietas vegana y omnívora en gemelos idénticos. Uno de los gemelos de cada pareja siguió una dieta vegana, mientras que el otro mantuvo una dieta omnívora. El estudio reveló que el grupo vegano experimentó mayores reducciones en los niveles de colesterol LDL, insulina y peso corporal en comparación con sus contrapartes omnívoras.

Tomando Partido Detrás de la Cámara

Si aspiras a ir más allá de ser un simple espectador y deseas mostrar tu propia perspectiva en el cine, considera esta oportunidad: cada año, un jurado internacional del Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) selecciona hasta 14 películas destacadas entre las presentadas a nivel mundial. La convocatoria Food Film Menu Open Call está dirigida específicamente a cortometrajes. Las películas ganadoras se publican anualmente en el sitio web y redes sociales de IGCAT, así como en los canales de medios asociados. También se presentan en festivales de cine de todo el mundo.

Slow Food es socio de esta iniciativa para la categoría Feeding the Planet, que busca generar debates sobre el origen de los alimentos y los desafíos de garantizar alimentos saludables para todos. Se fomentan temas como la conservación de la biodiversidad, el abastecimiento local de alimentos, la agricultura sostenible, la importancia de los polinizadores, el desperdicio alimentario y otras cuestiones críticas relacionadas con la seguridad alimentaria global.

Fecha límite para presentar candidaturas: 27 de junio de 2025

Para más información, visita: IGCAT Food Film Menu

Paola Nano