Feria de cacahuates

El cacahuate (Arachis hypogaea) es una peculiar fabácea o leguminosa originaria de América del Sur que fructifica dentro de la tierra y por ello se le atribuye el significado en náhuatl de cacao de la tierra, se consume como botana y en diversos derivados. Desde 2017 en el municipio de Tlapanalá en el suroeste del estado de Puebla en México se realiza la Feria del Cacahuate en una zona productora de cacahuate que incluye a los municipios Izúcar de Matamoros y Tepeojuma.

La Feria del Cacahuate es una iniciativa del profesor Leonardo Pérez R., colaboradores y patrocinadores tlapanalenses para difundir la tradición en el cultivo que les ha dado identidad, a los productores cacahuateros y a los empresarios locales. Es un esfuerzo comunitario.

La siembra de temporal se realiza en mayo o junio; octubre y noviembre son los meses de pepena o cosecha a mano de ésta semilla oleaginosa afectada por los altos costos de los insumos y mano de obra para su producción, las sequías, las plagas, la migración, las dificultades en su comercialización, baja rentabilidad y otros factores.

Las vainas con las semillas que se desprenden de las matas se secan en eras de cacahuates, es decir, en espacios limpios en el suelo para que reciban la radiación del Sol y después adquieran con el horneado o tostado la calidad y los sabores profundos que sólo conocen los paladares más expertos y exigentes.

La feria se realiza un día domingo a inicios de diciembre con un desfile y un programa cultural en el zócalo o explanada municipal mientras los expositores ofertan cacahuates horneados, tostados, cocidos o hervidos y cubiertos con diversos sabores; productos tradicionales: palanquetas, nieves, mazapanes, jamoncillos y cremas de cacahuate; antojitos: memelitas de cacahuate, cacahuatole  y calabaza de Castilla batida con cacahuates; un platillo con cacahuate, el encacahuatado, adobo y carne de cerdo o pollo que surge en 2021 con el inicio de un concurso gastronómico de platillos y postres con cacahuates. También se pueden encontrar otros productos como agua, tamales y más con cacahuates

La feria del Cacahuate es inusual, interesante y está llena de algarabía, curiosidades y propuestas con sabor a cacahuates pero requiere más difusión, más fechas para su realización, más expositores de la región y otras acciones que permitan consolidarla y posicionarla en el estado y el país.

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Por Ana Teyssier, [email protected]

Foodie o comidista, periodista cultural, investigadora independiente de la cultura alimentaria y cronista de México para Slow Food Internacional.