El Cono Sur llega a Italia para el Terra Madre Salone del Gusto

Una delegación de alrededor de 70 personas formará parte del evento internacional más importante dedicado a la cultura alimentaria.

Organizado por Slow Food, en colaboraciób con la Región del Piamonte y la ciudad de Turín, la 12ª edición del Terra Madre Salone del Gusto se celebrará en Turín, Italia, del 20 al 24 de septiembre de 2018. En Turín se reunirán más de 5.000 delegados de 140 países, más de 800 expositores, 300 Baluartes de Slow Food y 500 comunidades del Alimento Terra Madre.

Las delegaciones de Slow Food de Argentina, Chile y Uruguay forman un grupo muy cohesionado de países que comparten muchos retos y batallas similares. Por esta razón, estas delegaciones han decidido identificarse a nivel regional como el Cono Sur. Durante el 7º Congreso Internacional de Slow Food que se celebró en Chengdu, China, presentaron un manifiesto de objetivos, juntamente con el resto de la red de Sudamérica, que se encuentra disponible aquí.

Entre todos los asistentes al Terra Madre Salone del Gusto, estas son algunas de las figuras más importantes de la red de Argentina:

Miryam Kurganoff de Gorban, nutricionista, doctora, coordinadora y fundadora de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires (UBA), estudia los efectos que tienen en la salud humana los pesticidas usados en los cultivos con OGM.

Miryam aportará su extenso conocimiento los sobre el tema en el Foro de Terra Madre Veneno en el plato (20 de septiembre a las 16:00. en Torino Lingotto Fiere) y Resistiendo a los OGM (23 de septiembre a las 13:00, en Torino Lingotto Fiere). Aquí encontraréis una entrevista que le hicimos recientemente.

Máximo Cabrera, originario de Balcarce, provincia de Buenos Aires, Argentina, es el cocinero jefe de su restaurante-laboratorio Estudio Crudo, pero también le gusta definirse a sí mismo como investigador  y músico. Máximo aportará toda su experiencia al Terra Madre en la presentación del Taller del Gusto Máximo Cabrera: Cocina sin fuego (22 de septiembre a las 11:00, en Torino Lingotto Fiere) en el área temática Comida y Salud.

David Rogelio Morelos Suet, de Tucumán, participará en el Foro de Terra Madre Ganadería de calidad: ovejas y cabras (23 de septiembre a las 16:00, en Torino Lingotto Fiere) y compartirá la experiencia y el testimonio del Queso de Cabra de Tucumán (Baluarte de Slow Food).

Desde el área del Gran Chaco llegará una importante representación de comunidades indígenas: wichís, qom, qom’elec, y pilagás. Los árboles del chañar (una magnífica algarroba blanca) y del mistol han formado parte de la cultura alimentaria de los indígenas en esta área desde la era precolmbina. Tradicionalmente eran las mujeres las que recogían los frutos de estos árboles para hacer harina, pan y bebidas con ellos. Diversas causas han hecho que estos frutos tropicales fueran desapareciendo poco a poco, unos frutos que hoy forman un Baluarte de Slow Food (Frutos salvajes del Gran Chaco). Jessica Sosa, líder indígena del Baluarte, formará parte del Foro Terra Madre Hojas, hierbas, algas y hongos medicinales (24 de septiembre a las 14:00, en Torino Lingotto Fiere).

En el Mercado International, que se encontrará en Lingotto Fiere, Javier Rodriguez, agrónomo, ingeniero y director de la Cooperativa Cauqueva, en el norte de Argentina, representará el Baluarte de Slow Food Patatas andinas de la Quebrada de Humahuaca.

La Delegación Chilena está compuesta de 30 personas. Chile es el país de Rita Edecia Moya Azcarate, la Consejera de Slow Food International para el Cono Sur, que asistirá al evento. Sobre el Terra Madre Salone del Gusto, la Consejera afirma: “Estoy extremadamente orgullosa de formar parte de la red internacional de Slow Food y de representar una delegación que formará parte del Terra Madre Salone del Gusto 2018. Comida para el cambio es el lema de la 12ª edición, y estoy segura de que, a través del intercambio y del diálogo con personas de culturas, lenguas y costumbres diferentes, cada uno de nosotros volverá a casa enriquecido y con más entusiasmo para seguir con nuestras actividades y para luchar por un futuro mejor para nuestro planeta.”

Como veterinaria y experta en el campo del tratamiento homeopático de los animales de granja, Rita participará en el Foro Terra Madre Resistencia a los antibióticos: una nueva emergencia sanitaria (20 de septiembre a las 14:00, en Torino Lingotto Fiere).

Chile ya organiza 4 Mercados de la Tierra, lo que los convierte en el país de Latinoamérica que más ha desarrollado estos mercados. Gabriel Troncoso, presidente de Slow Food Chile y coordinador del Mercado de la Tierra de Penco, llegará a Turín para unirse a la Cumbre de los Mercados de la Tierra (23 de septiembre a las 15:30, en Torino Lingotto Fiere), junto con Alejandro Zepeda, coordinador de EcoFeria, el Mercado de la Tierra itinerante de Coquimbo y La Serena.

El Baluarte del merkén lo presentará Augusto Daniel Coñopan Melimapo, uno de los productores del Baluarte, dentro del Mercado Internacional de Slow Food. El merkén se prepara básicamente con ají (un tipo de guindilla larga y puntiaguda llamada caciocavra en el dialecto local), semillas de cilantro ligeramente ahumadas y sal de mar.

Desde Uruguay, Laura Beatriz Rosano Santos, cocinera y  productora de frutos pequeños, asistirá al Foro de Terra Madre  Resistir a los OGM (23 de septiembre a las 13:00, en Torino Lingotto Fiere) y presentará al público el proceso que ha llevado a Uruguay a especificar en las etiquetas la presencia de OGM para facilitar la elección de los consumidores, un proceso en el que Slow Food ha tomado una parte activa.

El Cono Sur de Latinoamérica, con Bolivia y Brasil, es una de las áreas más grandes de expansión de transgénicos del mundo. El maíz, uno de los productos más importantes de la agroindustria cuyo cultivo tiene un gran impacto en el medio ambiente, se cultiva en grandes cantidades como OGM en Uruguay. Pero también hay muchas variedades locales, como las que se cultivan en la Cooperativa Granelera Ecológica de Montevideo. Mauricio Vives, miembro de esta cooperativa, asistirá al evento, ofrecerá harina de guisante para degustar y participará en el Foro de Terra Madre La red del maíz (23 de septiembre a las 14:00, en Torino Lingotto Fiere).

Los Talleres del gusto y las Escuelas de cocina son eventos de pago, la entrada se puede comprar online; los Foros temáticos de Terra Madre los presentan delegados de la red y están abiertos al público hasta que no queden plazas disponibles. Haz clic aquí para ver la lista de eventos disponibles, que se actualiza regularmente.

Rita Edecia Moya Azcarate: Consejera Internacional para el Cono Sur

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Terra Madre Salone del Gusto 2018 Oficina de Prensa

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Terra Madre Salone del Gusto es un evento organizado por la ciudad de Turín, Slow Food y la Región del Piamonte, en colaboración con el MIPAAF (el Ministerio italiano de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales). El evento será posible gracias a sus patrocinadores, incluyendo los colaboradores oficiales GLEvents-Lingotto Fiere, IREN, Lavazza, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino y Quality Beer Academy; con el apoyo de Compagnia di San Paolo, Fondazione CRT-Cassa di Risparmio di Torino, Associazione delle Fondazioni di Origine Bancaria del Piemonte y Coldiretti; y con la contribución del FIDA, la Unión Europea y la CIA (Confederazione Italiana Agricoltori).

Slow Food  es una organización internacional que concibe un mundo en el que todas las personas puedan acceder a una alimentación buena: buena para los que la consumen, los que la cultivan y para el planeta. Más de un millón de activistas, cocineros, expertos, jóvenes, productores, pescadores y académicos de 160 países están comprometidos co