Cultivando una Generación más Saludable: Los Huertos Escolares se Expanden en Kazajistán

16 Ene 2025

Crear conciencia sobre la agricultura sostenible y la alimentación saludable es especialmente importante en un país como Kazajistán. El proyecto Escuela Verde, liderado por la Fundación Bulat Utemuratov, ha construido invernaderos en 19 escuelas públicas y un colegio.

Aida Serik es una mujer de 28 años que vive en Astaná, la capital de Kazajistán: un inmenso país de Asia Central, la nación sin litoral más grande del mundo y una de las menos pobladas, con una densidad de población promedio de solo siete habitantes por kilómetro cuadrado. En 2018, ganó el Food for Change Challenge: Let’s Cultivate Climate Change Solutions, lanzado por Slow Food. Su proyecto, seleccionado como la mejor propuesta de Asia Central, describió cómo se prepara el plato nacional kazajo, el beshbarmak. Posteriormente fue invitada a Terra Madre 2018 para recibir el premio. Fue allí, en Turín, donde conoció a su futuro esposo, quien también es un activista de Slow Food en Kazajistán. Más tarde se casaron y, poco después, tuvieron una hija. Se refieren en broma a sí mismos como una familia Slow Food.

No es de extrañar, entonces, que Aida —quien, por cierto, es agrónoma— haya encontrado una inspiración especial para canalizar su activismo en la educación alimentaria. Como madre joven, ha mostrado un gran interés en la iniciativa de Huertos Escolares de Slow Food. Durante los últimos tres años, la Comunidad Slow Food de Productores Urbanos de Astaná ha estado desarrollando huertos escolares, creando con éxito 20 hasta la fecha. Aida, portavoz de la comunidad, otorga gran importancia a colaborar y aprender de otros que lideran proyectos similares, y siempre está dispuesta a trabajar juntos hacia metas comunes.

Aida Serik es una joven agrónoma y activista de Slow Food dedicada a educar a las nuevas generaciones en Kazajistán.

Un Invernadero para una Escuela Verde

Recientemente, Aida colaboró en el proyecto Escuela Verde, liderado por la Fundación Bulat Utemuratov, que ha construido invernaderos en 19 escuelas públicas y un colegio. Esta iniciativa se está implementando en Astaná y Almaty, con la cuarta temporada actualmente en marcha en Almaty, donde 16 invernaderos son gestionados por estudiantes de diferentes edades, desde niños de primaria hasta graduados de secundaria.

El invernadero sirve como un complemento práctico para las clases de biología y ecología. En el Colegio de Servicio y Turismo, los estudiantes trabajan activamente en el invernadero, y los escolares lo visitan para realizar recorridos educativos. A través de estas actividades, los estudiantes realizan experimentos, redactan trabajos científicos y desarrollan interés en el campo, lo que a menudo los inspira a seguir estudios superiores en ciencias biológicas.

Las actividades del programa tienen como objetivo enseñar a los estudiantes (y a sus profesores) a adoptar hábitos alimenticios saludables utilizando productos frescos y naturales. Al cultivar ellos mismos los vegetales, los estudiantes obtienen una experiencia de primera mano que fomenta una apreciación por estos alimentos. Se les introducen nuevas variedades y sabores, ayudándoles a desarrollar una comprensión y respeto más profundos por los productos locales. La experiencia despierta un interés genuino en el cultivo y cuidado de las plantas.

En la Escuela No. 68, por ejemplo, bajo la guía de la profesora Lola Kulmuratova, se plantó y propagó una hierba local llamada jusaï, un tipo de cebolla verde única de Kazajistán. Esta hierba se utiliza a menudo en la preparación de platos tradicionales de la cocina local. Mientras desarrollaban menús de comida saludable utilizando productos cultivados en el invernadero, los estudiantes almacenaron diversos vegetales (como pepinos y tomates) y prepararon bebidas refrescantes, ensaladas saludables, productos de panadería con espinacas y albahaca, así como una variedad de nutritivos panqueques.

Una Tendencia Peligrosa

Según los últimos datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 21% de los niños de 6 a 9 años en Kazajistán viven con sobrepeso u obesidad. “En Kazajistán, podemos observar un cambio gradual hacia el consumo de más bebidas azucaradas y más tiempo de ocio sedentario con dispositivos electrónicos. Pero, al mismo tiempo, estamos observando algunas tendencias positivas. La prevalencia de actividad física diaria (60 minutos o más) ha aumentado en más del 15% y ahora se sitúa en el 86%”, explicó la Dra. Zhanar Kalmakova, presidenta en funciones del Consejo de Salud Pública Nacional del Ministerio de Salud.

Kazajistán ha logrado un progreso limitado hacia el logro de los objetivos relacionados con las enfermedades no transmisibles (ENT) relacionadas con la dieta. Actualmente, el 25,3% de las mujeres adultas (mayores de 18 años) y el 21,4% de los hombres adultos viven con obesidad. Esta prevalencia de obesidad es significativamente mayor que el promedio regional del 10,3% para las mujeres y el 7,5% para los hombres. Además, se estima que la diabetes afecta al 13,0% de las mujeres adultas y al 14,5% de los hombres adultos.

Me alegré de que mis acciones ayudaran a ampliar horizontes e inculcar valores correctos. Quizás algunos niños no habrían tenido la oportunidad de adquirir las experiencias que recibieron en el huerto escolar dentro de sus familias. Una de las profesoras, Akerke Turganbek, de la Escuela No. 83, compartió que cuando entra al huerto escolar, se olvida de todo, y el tiempo simplemente vuela. Miles de niños pasan por las manos de los maestros, y al inspirar a los maestros, podemos cambiar toda una generación "

- Aida Serik -

Experimentando el Trabajo de Campo, Aprendiendo Protección Ambiental

Durante el funcionamiento de los invernaderos y huertos, Aida y los demás capacitadores llevaron a cabo varios talleres temáticos, recorridos y degustaciones. Para los niños urbanos, a menudo poco familiarizados con el trabajo de la tierra, ha sido una experiencia inolvidable y reveladora. Varias escuelas organizaron campamentos de verano centrados en sus invernaderos y experimentaron con la plantación de huertos. La Fundación Bulat Utemuratov introdujo un concurso para el mejor embellecimiento de los terrenos escolares, ofreciendo premios. Cada participante recibió una subvención para comprar materiales necesarios. Algunas escuelas crearon huertos, otras plantaron huertos de árboles frutales, e incluso algunas construyeron estanques y decoraron con plantas ornamentales. Durante todo el verano, los niños participaron activamente en el cuidado de los terrenos escolares.

Crear conciencia sobre la agricultura sostenible y la alimentación saludable es especialmente importante en un país como Kazajistán, donde el sector agrícola sigue siendo la fuente de sustento para un gran porcentaje de la población. Esto a pesar de las desafiantes condiciones ambientales del país, ejemplificadas por la capital, Astaná, que es la segunda ciudad capital más fría del mundo después de Ulán Bator. Además, las precipitaciones en Kazajistán varían entre condiciones áridas y semiáridas, siendo los inviernos particularmente secos.

“Durante todo el verano, los niños estuvieron ocupados con actividades significativas. Todos se divirtieron mucho trabajando en el huerto escolar. Los niños pudieron llevar sus ideas a la realidad, algo que habría sido imposible sin el invernadero. Muchos niños de la ciudad trabajaron en el huerto por primera vez, y tuvimos la sensación de estar realmente marcando la diferencia para un futuro mejor”.

Créditos fotográficos: @BulatUtemuratovFoundation y @AidaSerikPaola Nano

Fuentes :

https://www.instagram.com/aida_agronom

https://globalnutritionreport.org/resources/nutrition-profiles/asia/central-asia/kazakhstan/

https://www.who.int/europe/news-room/16-04-2022-new-who-data-on-childhood-obesity-in-kazakhstan–higher-physical-activity-levels-but-more-screen-time

https://en.wikipedia.org/wiki/Kazakhstan

https://utemuratovfund.org/projects/zelenaya-shkola

https://www.instagram.com/reel/C9wrybqOI73/?igsh=MXBpbmFyMm5iNGY1aw%3D%3D

https://www.instagram.com/reel/C9uf9eGsX_x/igsh=aGprOTQ4cW54aGxr

https://www.instagram.com/jasylmektep?igsh=OHZoOWFreXZndXFj

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