Conoce al grupo de trabajo para el World Disco Soup Day 2022

El sábado 30 de abril será la sexta edición del día mundial de la Disco Sopa, la campaña internacional de la red de jóvenes de Slow Food para crear conciencia sobre la reducción del desperdicio de alimentos. 

Tenemos un increíble grupo internacional de voluntarios trabajando en el concepto de este año: ¿quieres conocerlos?

Ysabel Calderón, Lambayeque, Perú; fundadora de Sumak Kawsay, emprendedora ambiental, agricultura y apicultura:

“El planeta Tierra enfrenta una emergencia climática. El desperdicio de alimentos provoca el cambio climático, la contaminación de la tierra y el agua, la pérdida de biodiversidad, la explotación, el consumo de combustibles fósiles y muchos otros.

Si nuestra comida va al vertedero y se pudre, produce metano, un gas de efecto invernadero incluso más potente que el dióxido de carbono. Alrededor del 6% al 8% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por el hombre podrían reducirse si dejamos de desperdiciar alimentos. Hay muchas acciones que podemos tomar a nivel del consumidor para marcar una diferencia significativa. Todo el mundo tiene un papel que desempeñar en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos. No existe el planeta B, Zero Waste es el futuro de la alimentación.”

Rino Komatsuna, Tokio, Japón; estudiante:

“Soy consciente de la polarización causada por el desarrollo de las industrias de servicio de alimentos en áreas urbanas y la reducción de agricultores en áreas rurales.

A menudo creemos erróneamente que los alimentos son una mercancía, por lo que el desperdicio de alimentos se convierte en un gran problema.

La comida es una bendición de la naturaleza: ¡cuidémosla!”.

Fenna Van Surksum, Ámsterdam, Países Bajos; fotógrafa de alimentos, chef de retiros y entusiasta de los fermentos:

“Trabajando en la industria alimentaria, me entristece ver que los estándares de belleza se extienden a nuestras compras de comestibles en estos días. Cuando paso tiempo en la cocina, disfruto hacer hermosos platos con las sobras de mi refrigerador: al final, estas siempre terminan siendo las recetas más creativas y únicas.

Con la preparación de fermentos, hago productos coloridos que duran meses en mi refrigerador, listos para agregar a una comida en cualquier momento.

Creo que es nuestro trabajo valorar todo lo que la naturaleza nos da y convertirlo en algo delicioso y hermoso”.

Thierry Ngendakumana, Kigali-Ruanda; Project Manager, investigador, coordinador de proyectos y programas:

“Si reduce el desperdicio de alimentos, salva la vida de los hambrientos. Los consumidores son las personas clave en el ciclo del desperdicio de alimentos: es responsabilidad de cada individuo reducir el desperdicio de alimentos tanto como sea posible.

También tenemos que pensar en nuevas formas de redistribuir los alimentos a las personas necesitadas para reducir el hambre. ¡Unamos nuestras fuerzas para salvar alimentos y vidas!» 

Paola Rodríguez, México; project coordinator y activista alimentaria:

“Para producir alimentos necesitamos tantos recursos, conocimientos y trabajo que es tan triste desperdiciar todo este esfuerzo cuando un tercio de toda la comida que se produce nunca se come y va directamente a la basura, especialmente cuando tantas personas sufren hambre en todo el mundo.

Estoy muy interesado en trabajar activamente para reducir el desperdicio de alimentos para que podamos aprovechar al máximo todos los recursos y la energía invertida en la producción de alimentos.

Creo que realmente podemos tener un impacto reflexionando sobre este problema y cambiando activamente nuestros hábitos para evitar el desperdicio de alimentos”.

Gizem Tudes, Luxemburgo; gestión del turismo y la hospitalidad:

“Soy originario de Turquía, pero crecí en Luxemburgo y viví en varios países de Europa. Tengo interés en promover el patrimonio cultural, particularmente en la gastronomía y me gustaría combinar esto con proyectos de sostenibilidad para el desarrollo local en el futuro.

El tema del desperdicio de alimentos me parece importante porque, para mí, desperdiciar alimentos representa una pérdida de oportunidades. Creo que con un poco de esfuerzo y aprendizaje de nuestra parte, podemos tener un gran impacto para reducir sus efectos negativos. Por lo tanto, crear conciencia sobre el tema es esencial para dar un paso adelante y ampliar nuestro conocimiento sobre nuestro patrimonio cultural alimentario y nuestras tradiciones puede ayudar a diversificar nuestras recetas e información de almacenamiento”.

Valentina Gritti, Róterdam, Países Bajos; manager internacional de la comunidad de SFYN:

“He estado involucrado en la Task Force del World Disco Soup Day desde 2018, cuando comencé a trabajar para la oficina de SFYN Global. Para mí, esta fue una oportunidad emocionante de colaborar con un grupo de jóvenes internacionales en un tema tan importante como el desperdicio de alimentos.

Recuerdo las horas que pasamos juntos para ir descifrando todos los detalles del evento, el estrés, el cansancio, los momentos de incertidumbre en los grupos y luego el pico de adrenalina los fines de semana del World Disco Soup Day, también como la alegría y el asombro de ver a tantos jóvenes en el mundo sumarse a algo que estábamos creando. Era y es siempre increíble.

También me encanta ver cómo las diferentes culturas del mundo se enfrentan y se enfrentan al problema del desperdicio de alimentos, algunas en mayor medida y otras en menor medida. Para algunos países, el desperdicio de alimentos apenas existe, pero nuestras comunidades quieren unirse e involucrarse en cualquier caso, y sentirse parte de este gran evento, por lo que proponen recetas para ‘salvar la biodiversidad’ o recetas tradicionales para sus sopas. Las sopas luego se convierten en ocasiones en especialidades gastronómicas impresionantes, gracias a las manos poderosas de los chefs (o ‘casi chefs’) y la red. El World Disco Soup Day no es solo una campaña contra el desperdicio de alimentos: es cultura, es compartir y es ser el cambio entre todos”.

Jorrit Kiewik, Turín, Italia; Director ejecutivo de SFYN:

“Nunca olvidaré Terra Madre 2016, donde Caio Dorigon presentó el Brasil Disco Soup Day y se le ocurrió la idea de organizar una disco sopa a nivel global: así nació el “World Disco Soup Day”. Fue increíble reunirnos en Parco Valentino en el corazón de Turín, Italia, con un montón de gente de todo el mundo.

Nunca hubiera imaginado que pasaría la mayoría de mis fines de semana en los próximos 6 meses con ellos en las pantallas. Sin embargo, el resultado (más de 100 sopas disco en más de 45 países) nos dejó boquiabiertos y dio comienzo a la mayor campaña de SFYN de la historia. Lo cual todavía continúa y sigue ahorrando alimentos en todo el mundo. Estoy orgulloso de que se haya convertido en un evento que también se centra en cuestiones sociales, además del problema central del desperdicio de alimentos, como salvar el patrimonio culinario en 2020. Además, ¿alguna vez ha visualizado la cantidad de alimentos que hemos ahorrado en los últimos cuatro años? ¡Es mucho, y podemos estar orgullosos de eso!”.

¡Únete a nosotros el 30 de abril!

Actualizaciones en nuestras redes sociales: @worlddiscosoupday