Conferencia sobre el patrimonio alimentario: «Es sobre la base de nuestro patrimonio que podemos construir juntos el futuro».

Como parte de Terra Madre Salone del Gusto, Slow Food y Europa Nostra organizaron un evento virtual «Alimentos y patrimonio cultural: una perspectiva política de la UE» el 17 de noviembre con representantes de las direcciones de agricultura, educación y cultura de la Comisión Europea (DG AGRI y DG EAC) y de la sociedad civil.

Las dos ONG co-patrocinadoras presentaron su informe político conjunto sobre el patrimonio alimentario en Europa e invitaron a los panelistas a explorar sus puntos clave y recomendaciones, y discutir cómo lograr una mejor coherencia entre las políticas alimentarias, agrícolas y culturales.

El 17 de noviembre a las 11 a. M., Más de 200 asistentes se unieron a la conferencia en línea «Alimentos y patrimonio cultural: una perspectiva política de la UE» para escuchar a los panelistas compartir su visión sobre el papel del patrimonio alimentario para Europa y sus ciudadanos, y cómo puede ser un activo tras la pandemia.

Josefin Vargo, diseñador de eventos e Ivan Manojlovic, gerente de cooperación internacional de Nova Iskra, una organización social, dieron inicio al evento presentando las múltiples facetas del proyecto “La comida es cultura”. El público escuchó las historias de «Lo que no sabías que existía, comida en peligro de extinción de todo el mundo», una exposición de arte multimedia itinerante que presentaba productos en peligro del Arca del gusto de Slow Food, así como las «Historias de comida de los migrantes», diversas actividades educativas escolares y concursos de cocina con chefs que se organizaron para promover la diversidad del patrimonio alimentario europeo.

En los últimos sesenta años han desaparecido miles de especies, razas y variedades seleccionadas por el ser humano y los conocimientos técnicos relacionados, que constituyen nuestro patrimonio alimentario. Los vínculos entre comida y cultura se pasan por alto con demasiada frecuencia en la formulación de políticas, aunque la producción y el consumo de alimentos están fuertemente influenciados por nuestro entorno cultural.

Como señaló Jimmy Jamar, director de Europa Nostra: «Debe ser evidente que la comida es cultura, que la comida es patrimonio. Pero la existencia del proyecto Food is Culture demuestra que todavía tenemos mucho trabajo por hacer para traer el patrimonio y la alimentación como elemento transversal en las políticas de la UE «.

Si la conexión entre la comida y la cultura está profundamente arraigada en nuestro patrimonio colectivo, ¿por qué no es evidente a nivel de las políticas de la UE? Según él, «es muy difícil tener una perspectiva global de las políticas alimentarias y culturales en las instituciones europeas, porque estos dos asuntos no son competencia de las mismas autoridades». Este enfoque aislado solo puede resultar en políticas contradictorias que no se adapten a la naturaleza dual del patrimonio alimentario.

Varios panelistas expresaron sus preocupaciones con respecto a la próxima Política Agrícola Común (PAC), que establece ambiciones muy bajas para la biodiversidad y la sostenibilidad. Una PAC verde y social que apoye a los productores que respetan la tradición y la biodiversidad es esencial para «preservar el patrimonio alimentario como las tradiciones alimentarias de larga data, incluido el pan de masa madre», afirmó Anna-Franziska Unterguggenberger, productora de pan Lesachtal, un producto que se presentó en el y miembro del Baluarte Slow Food de Lesachtal bread en Austria. El joven panadero recordó a la audiencia y a los panelistas la importancia de apoyar a las comunidades que trabajan para preservar el patrimonio alimentario y la contribución de la comida tradicional a la industria del turismo en la UE.

A la pregunta de qué está haciendo actualmente la Unión Europea para proteger el patrimonio alimentario, Branka Tome, jefa adjunta de unidad de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea, presentó el sistema existente de indicaciones geográficas de la UE, que son «Signos distintivos utilizados para identificar un producto cuya calidad, reputación u otras características similares se relacionan con su origen geográfico (IG).» A nivel de la UE, tenemos casi 1500 productos alimenticios, 1600 vinos y 240 licores registrados como IG. Estamos protegiendo esos nombres dentro de la Unión Europea y negociamos con otros países del mundo para asegurarnos de que ellos hagan lo mismo «. La Sra. Tome confirmó la voluntad de la Comisión de la UE de seguir construyendo sobre el éxito de las indicaciones geográficas, en línea con las ambiciones de Ursula von der Leyen, el Acuerdo Verde de la UE y la estrategia de la granja a la mesa.

Una conclusión mitigada por Marta Messa, directora de Slow Food Europa. «Slow Food da la bienvenida a la estrategia De la granja a la mesa, aunque esperábamos que tuviera mayores ambiciones en cuanto a la sostenibilidad de la producción de alimentos». Como ejemplo, mencionó los criterios de sostenibilidad para las indicaciones geográficas, que están incluidos en el texto pero no están claramente definidos. Por el momento, los protocolos de producción no siempre están estrictamente establecidos, dejando la puerta abierta a amplias interpretaciones de la tradición y la calidad. Algunos productos certificados ni siquiera tienen una verdadera identidad histórica. «La estrategia de la granja a la mesa es un primer paso en la dirección correcta, pero necesitamos más coherencia entre las políticas alimentarias, agrícolas y culturales de la UE».

Pedro Velázquez, subdirector de la Unidad Europa Creativa de la Dirección General de Educación, Juventud, Deporte y Cultura de la Comisión Europea, recogió ese último comentario para presentar el futuro programa marco Europa Creativa 2021-2027, que tiene como objetivo proteger la diversidad cultural y apoyar a los artesanos. “La crisis del COVID-19 ha golpeado severamente tanto al sector cultural como al alimentario. Las cadenas alimentarias han podido continuar con su actividad, pero los restaurantes gastronómicos, que son los que promueven y utilizan los productos protegidos, están cerrados. se han roto «.

Con un presupuesto significativamente mayor, el nuevo programa Europa Creativa Existe la esperanza de que la UE invierta más en la protección del patrimonio alimentario, que será clave para la recuperación de Europa posterior al COVID19 y para cumplir los objetivos de sostenibilidad del Pacto Verde de la UE.

Slow Food seguirá promoviendo la coherencia de las políticas al pedir una Política Alimentaria Común y que el aspecto cultural de los alimentos vuelva a ocupar un lugar central en los sistemas alimentarios.

¿Te perdiste este evento? ¡Mira la repetición!

¿Interesado en aprender más sobre este tema? Lee el resumen de políticas de Europa Nostra y Slow Food

Echa un vistazo a la exposición de arte «Lo que no sabías que existía. Alimentos en peligro de todo el mundo ”y explore la diversidad del patrimonio alimentario europeo.

Sobre el proyecto:
Food is Culture es un proyecto de cooperación financiado por el programa Europa Creativa de la Unión Europea (en el marco del Año Europeo del Patrimonio Cultural 2018), con la contribución de la Fondazione CRC di Cuneo, liderada por Slow Food con sus socios Europa Nostra , Kinookus, Nova Iskra Creative Hub y Transpond AB. Su objetivo es concienciar a los ciudadanos europeos de que el patrimonio alimentario es un medio para expresar su pertenencia a Europa y para comprender mejor la riqueza y la singularidad de la diversidad cultural europea.

El proyecto comprende varias actividades, como una exposición itinerante de obras de arte multimedia con productos en peligro de extinción del Arca del gusto de Slow Food, los cuentos de comida de los migrantes, actividades educativas escolares y concursos de cocina con chefs, así como este presente informe político de la UE, un componente de el proyecto que lidera Europa Nostra.