Cocineros de todo el mundo van a cocinar soluciones con Slow Food

16 Nov 2017

Los cocineros se unen al desafío ¡Cocinemos Soluciones!, dentro de la campaña internacional Menú para el Cambio*.

En el marco de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático 2017 (COP23) que se desarrolla actualmente en Bonn(Alemania), Slow Food subraya su compromiso de luchar contra el cambio climático a través de las decisiones diarias en la alimentación: chefs de todo el mundo, vinculados a la Alianza de los Cocineros de Slow Food y otros, llaman la atención sobre la relación entre la alimentación y el cambio climático en ¡Cocinemos Soluciones!, segunda parte de la campaña de Slow Food Menú para el Cambio.

Los cocineros tienen la oportunidad de liderar un cambio en la alimentación de los seres humanos para así cambiar el mundo: por esta razón los miembros de la Alianza de los Cocineros de Slow Food de todo el mundo asumen el desafío y han decidido luchar contra el cambio climático en sus cocinas y con otras diferentes acciones.

  • En Albania, el chef Altin Prenga organiza actividades en su restaurante durante todo el mes de noviembre para explicar a los más pequeños qué es el cambio climático con información gráfica. Los miembros de la Alianza también están organizando unFestival de la Aceituna y un evento sobre el pescado de agua dulce, un producto hoy olvidado por la mayoría de la población pero importante en la cocina popular.
  • En Bélgica, los miembros de la Alianza de los Cocineros se reunieron en Bruselas el 6 de noviembre para cocinar un menú amigable con el clima. Cada plato era una reinterpretación más sostenible de una receta tradicional belga.
  • En Brasil, los miembros de la Alianza de los Cocineros se unieron a un evento en Florianópolis (Brasil) el 6 de noviembre, con la presencia de Carlo Petrini, presidente y fundador de Slow Food Internacional, en el que prepararon varios platos utilizando productos de los Baluartes brasileños.
  • En Canadá, los miembros de la Alianza de los Cocineros se reunirán el 26 de noviembre en Montreal para cocinar un menú local y de temporada.
  • En UU., más de 100 miembros de la Alianza de los Cocineros han creado un plato sin carne utilizando un alimento en vía de extinción: Sea Island White Flint Corn Grits, un producto a bordo del Arca del Gusto.
  • En Kenia, los miembros de la Alianza de los Cocineros lanzaron el 5 de noviembre un evento para promover la campaña «Eat Kenyan» con un menú local.
  • En Reino Unido, los miembros de la Alianza de los Cocineros se unieron al desafío Slow Food local #50milemeal, donde han de cocinar un plato con ingredientes locales producidos en un radio de 50 millas una vez a la semana.
  • En Alemania, ArgentinaColombiaEcuadorFranciaIslandiaItaliaMéxico,Países BajosRusia y Uganda, los miembros de la Alianza de los Cocineros se están uniendo al desafío en sus propios restaurantes con menús amigos del medio ambiente.

La Alianza de los Cocineros de Slow Food agrupa a más de 800 chefs de 20 países: Albania, Alemania, Argentina, Bélgica, Brasil, Canadá, Colombia, Ecuador, Estados Unidos, Francia, India, Islandia, Italia, Kenia, México, Marruecos, Países Bajos, Reino Unido, Rusia, Uganda. La Alianza está formada por chefs que han acordado un pacto con los productores deBaluartes de Slow Food y del Arca del Gusto: productores locales que actúan respetando los conceptos de bueno, limpio y justo. Estos cocineros se comprometen a agregar los nombres de sus proveedores en sus menús, para así proporcionar una mayor importancia y visibilidad a su trabajo. El objetivo es estimular la creación de un circuito en la economía local, que ayuda a encontrar un mercado para unos productos auténticos ignorados a menudo por los grandes minoristas.

* En octubre Slow Food ha lanzado la campaña Menú para el Cambio en todo el mundo a fin de destacar la relación entre la alimentación y el cambio climático: a partir de los alimentos, podemos y debemos marcar la diferencia. Las redes de Slow Food en todo el mundo apoyan y promueven soluciones para la producción de alimentos, a la vez que mitigan su impacto sobre el clima trabajando para proteger la biodiversidad, fomentar la educación alimentaria y ambiental, crear conciencia entre todos los actores y tratar de influir en la política a todos los niveles. El primer desafío Come Local, lanzado en octubre, ha conseguido más de 3.500 colaboraciones en todo el mundo. Slow Food quiere involucrar directamente a las personas en sus elecciones alimentarias diarias para estimular un efecto importante en la lucha contra el cambio climático: elegir ingredientes buenos, limpios y justos, reducir drásticamente el consumo de carne, rechazar toda carne producto de la cría intensiva y todas aquellas frutas y verduras transferidas a lo largo y ancho de los continentes.

 

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