Caravelí, el Nuevo Antiguo Terroir en Latinoamérica

06 Sep 2021

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Keith Diaz in Caraveli ©PISCO WEB

Pepe Moquillaza, maestro pisquero, explorador de terroirs y cazador de almas o “narrador de historias líquidas” como el mismo se define, se encontró en el camino con el también productor pisquero y vinícola Keith Díaz. Juntos comenzaron a soñar hace más de un año con valorizar y volver a poner sobre la escena del vino a un territorio escondido entre las montañas de la región de Arequipa, al sur del Perú. 

 

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Caravelí, “la joya” o “la Georgia de América del Sur” para Pepe Moquillaza, logró preservar sus viñas pero también su cultura. Quizás por encontrarse lejos de la capital o por la identificación territorial de su pueblo. Y desde ese pueblo apareció el trabajo y el amor de Keith Díaz para mostrar al Perú y al mundo lo que significa Caravelí a través de sus uvas y de sus vinos.  

Pepe y Keith, que forman parte de la Comunidad Slow Wine Latam*, presentaron oficialmente este año la materialización de sus sueños vinícolas producto de este nuevo, y a la vez antiguo, terroir.  

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 width=Dentro del valle que conforma Caravelí, y en esta “burbuja en el tiempo” como la describe Keith con sus tradiciones ancestrales, comenzaron a elaborar sus vinos en tinajas de arcilla que datan del 1777, época de la colonia. Para Pepe, quizás nos encontramos ante el primer espacio histórico vivo del vino de Latinoamérica.  

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Pepe Moquillaza a Ihuanco ©PAULO RIVAS

El orgullo por estas tinajas se puede ver reflejado en sus etiquetas, donde también se encuentra el dibujo de una serpiente de dos cabezas que quiere simbolizar la unión de sus dos co-fundadores que buscaron “hacer algo” para preservar y para proyectar o en otras palabras, por tener un proyecto que se mantenga sustentable en el tiempo.   

“En Caravelí se sigue estrictamente el protocolo de Slow Wine, aún antes de haberlo leído” nos indicaba Pepe.  

Vides que llegaron a través de los jesuitas, con las uvas Negra Criolla y la Moscatel Negra de Perú (que está en proceso de investigación para comprobar si es una mutación de la Negra Criolla) se encontraron con un valle sano, libre de pesticidas. 

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Bodega en Carevelí_ Provincia de Arequipa_ en el sur de Perú ©Infoturlatam.com

En este territorio también se conserva la uva Jaén, una uva blanca traída desde España hace algunos siglos.  

Caravelí conserva, tutela y protege un patrimonio enogastronómico. De la mano de dos intérpretes peruanos se vuelve a valorizar su terroir. Caravelí nos espera.  

*A través de nuestra comunidad Slow Wine Latam y de nuestras actividades internacionales, apoyamos y promovemos a los pequeños y medianos vinicultores latinoamericanos que utilizan técnicas tradicionales, trabajando con respeto por el medio ambiente y el territorio, y salvaguardando la increíble biodiversidad de las variedades de uva que forman parte del patrimonio latinoamericano. 

 

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