Providencia y Santa Catalina son el hogar de una especie tan inusual como representativa de las islas: el cangrejo negro (Gecarcinus ruricola), de concha oscura, patas rojas y sabor extraordinario. Tiempo atrás, estos cangrejos poblaban todo el archipiélago y eran cruciales para la dieta y la economía local, así como para la cultura de los …
