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Slow Fish Caribe: “Local Lobster Party” en México

Slow Fish Caribe: “Local Lobster Party” en México

Por Amigos de Sian Ka’an y Alfonso S. Rocha Robles

Durante el evento de “Slow Fish Local Lobster Party”, celebrada el pasado 29 de noviembre en el hotel resort en la Riviera Maya “Fairmont Mayakoba” (Playa del Carmen, Quintana Roo), fue presentado por primera vez el sistema de trazabilidad del Baluarte Slow Food de langosta espinosa de Banco Chinchorro y Sian Ka’an.  Esta cena con causa se llevó a cabo gracias al interés del hotel en promover la …

Protejamos el manglar y su sabor: Jóvenes de Esmeraldas se suman a la puesta en valor del patrimonio natural y gastronómico del territorio

Protejamos el manglar y su sabor: Jóvenes de Esmeraldas se suman a la puesta en valor del patrimonio natural y gastronómico del territorio

La ciudad costera ecuatoriana de Esmeraldas es el hogar de un delicado ecosistema donde las especies en peligro están perdiendo su hábitat único y, por extensión, la población humana corre el riesgo de perder su patrimonio alimentario.  En un intento de movilizar a las comunidades locales para proteger el ecosistema de los manglares y reconocer …