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¿Cómo se conserva el queso? ¿Cómo se prepara una tabla? Y la corteza, ¿se come? Todos tenemos muchas preguntas sobre el queso. Nos hemos dirigido a La Fromagerie de Londres para que nos ofrezcan algunas respuestas a las preguntas más frecuentes. ¿CÓMO DEBO CONSERVAR EL QUESO? El queso se debe conservar en la nevera, con papel …

Todo empezó en el Cheese. Así es como Pascual Cabaño, de la quesería asturiana Rey Silo describe el nacimiento de Alimentos del Camino de Santiago, una de las primeras comunidades de Slow Food en España. «La historia de nuestra comunidad está estrechamente ligada con Slow Food y Cheese. Desde el año 2011 acudo al Cheese con Rey …

El Cheese 2019 no solo prestará atención a los quesos naturales, sino también a los embutidos, panes y vinos producidos sin fermentos seleccionados, nitritos, nitratos ni aditivos. Este no es un concepto sencillo de explicar, pero intentaremos enmarcarlo de diferentes formas a partir de la filosofía de Slow Food: en un ciclo de conferencias bajo …

Han pasado unos meses desde las elecciones europeas del mes de mayo. Sin embargo, la formación del nuevo liderazgo de las instituciones europeas todavía no está completa. Cuando los nuevos parlamentarios y la nueva Presidenta de la Comisión Ursula von der Leyen regresen en septiembre a Bruselas deberán afrontar la inmensa tarea de formar y …

Las Jornadas de acción europea de Good Food Good Farming están a la vuelta de la esquina. En octubre, Slow Food Europe unirá sus fuerzas a otros grupos de la sociedad civil de toda Europa para exigir a los políticos que pongan en marcha sistemas alimentarios y agrícolas que apoyen a los pequeños productores y a …

Existen diferentes versiones de chiles en nogada con más o menos ingredientes para todos los gustos, con estilos y sazones únicos. Aquí algunas pistas para encontrar el mejor y tradicional chile en nogada: Degustarlo a mediados de agosto (segunda y tercera semana), cuando los ingredientes tradicionales se encuentran en los puntos cúspide de maduración. La …

Nació ya siendo creativa, y se convirtió en cocinera y hotelera por amor (a su marido Cesare y a la cocina en sí misma); esta es Sandra De Fanti, una incansable fábrica de ideas perfectas para no aburrirse en la mesa y para aprender comiendo. Inmersa en el Valle Leventina, en Suiza, se encuentra la …

El 16 de agosto en Sinergia Design (Eduardo Victor Haedo 2240, Montevideo, Uruguay) tendrá lugar el VII Seminario de Slow Food Uruguay. Se trata de un encuentro, abierto al público con entrada libre y gratuita, que quiere poner en la mesa los problemas medioambientales que padece el territorio uruguayo gracias a la aportación de científicos …