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La campaña internacional «Food for Change» (Comida para el cambio) de Slow Food nace para proponer soluciones a partir de nuestras acciones cotidianas y para apoyar nuestros proyectos internacionales que, a través de nuestra red, fortalecen las economías locales limpias, las cadenas de suministro justas y las producciones que forman parte de nuestro patrimonio. Did …

Slow Food se une a las Jornadas de acción europea para pedir a los responsables de la toma de decisiones que apoyen una transición sostenible de los alimentos y de la agricultura. Las Jornadas de acción europea por una buena alimentación y agricultura tendrán lugar por toda Europa los últimos días del mes de octubre, la mayoría de las actividades están planeadas para los días 27 y 28 de octubre.

A finales de agosto, en el restaurante habanero Atelier, fue lanzada la Alianza de Cocineros de Slow Food Cuba. Este grupo de defensores de la cocina “buena, justa y limpia” ya venía protagonizando importantes actividades de Slow Food en nuestro país, entre ellas el Mercado de la Tierra, espacio creado para contribuir a la conservación de tradiciones alimentarias.

Soy un cocinero indio y formo parte de la Alianza Slow Food de los cocineros. Aquí presento una receta con habas de soja fermentadas (Axone). En cuanto cocinero, estoy interesado en muchas historias sobre la comida, y existe una leyenda sumi sobre cómo se descubrió el axone: una pequeña huerfana fue adoptada por su tía.