El Arca del Gusto crece, paso a paso, y a comienzos de abril subió a bordo el pasajero número 3000, seguido en las semanas sucesivas por otros 100 compañeros de viaje. Panes, con una fascinante historia llegados directamente de China: las figuritas de pan de Huanghua, cocidas al vapor en particulares moldes de madera labrados en las formas más variadas (flor, pescado, pollo, carpa, conejo…), originarias de la Provincia de Hebei, en el noreste de China.
Desde principios de año son más de 300 los productos aprobados gracias a las labores de la red, de los expertos de más de veinte países de todo el mundo y de la oficina internacional de Slow Food. La respuesta de nuestra red al llamado ha sido más que entusiasta y emocionante: en dos meses hemos recibido casi 600 candidaturas, con un promedio de 80 nominaciones por semana. Todos los continentes están colaborando a este crecimiento, pero la mayor parte de candidaturas llega de Latino América, más precisamente de Brasil (140 candidaturas) y México (60 candidaturas). Entre los productos que han subido, se encuentra el Ayocote, un frijol mexicano de tonos increíbles que van del anaranjado al violeta, y la “Hormiga culona”, una hormiga fantástica que gracias a su gran trasero es comida en Colombia desde hace centenares de años.
Además de esta marea positiva, que en el caso de algunos países llega de la mano de numerosas candidaturas enviadas para participar en Terra Madre Salone del Gusto, la implicación de la Universidad de Ciencias Gastronómicas en el proceso ha dado ya sus primeros frutos. Al regreso de sus viajes didácticos por Filipinas, Ecuador o Francia, así como durante sus estancias de prácticas de algunas semanas, los estudiantes han postulado más de 120 productos, en estrecha colaboración con los socios de la red de Slow Food.
Tras la euforia del contador en 3000, el flujo de pasajeros no ha cesado de aumentar y crece progresivamente la conciencia de la importancia de la nominación de estos productos, de su estudio y de su promoción de todas las formas posibles.